Evita los colores y sabores artificiales y aprende cómo hacer gelatinas de frutas naturales y zumos, mucho más saludables que los postres de gelatina que se venden en el súper.
Si utilizas puré de fruta para hacer la gelatina, empieza por ablandar la gelatina en un poco de agua. (Si utilizas un puré fino como el de sandía, puedes utilizar un poco para ablandar la gelatina en su lugar). Utiliza unas 3 cucharadas de agua por cada cucharada de gelatina.
Prepara el puré de frutas con las frutas enteras o en pequeños trozos en una batidora hasta obtener una mezcla suave. Las frutas con mucha agua, como la sandía, harán un puré fino, parecido a un zumo, que es perfecto para hacer una gelatina suave. Otras frutas, como las bayas, harán un puré más espeso que puedes rebajar (con un poco de agua, agua de coco o zumo) para obtener una mezcla más suave. Si quieres, puedes colar las pequeñas semillas como las de las bayas. Haz suficiente puré como para obtener unas 2 tazas (incluyendo el líquido añadido, si se utiliza).
Vierte 1 taza del puré de fruta en una cacerola y cocínalo a fuego lento o medio.
Añade la gelatina ablandada al cazo con el puré de fruta y remueve, en el fuego, hasta que la gelatina se haya disuelto.
Retira el cazo del fuego y echa el resto del puré de fruta, removiendo hasta que todo se mezcle bien.
Prueba la mezcla y añade un poco de miel o sirope de arce (u otro edulcorante) si crees que la mezcla no está lo suficientemente dulce.
Vierte la mezcla en platos para servir y refrigera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
Cómo hacer gelatina a partir del zumo
Ablanda la gelatina en ¼ de taza de zumo.
Calienta ¾ de taza de zumo a fuego lento o medio en un cazo.
Añade la gelatina ablandada al cazo con el zumo y mézclalo bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Retíralo del fuego y añade el zumo restante, removiendo hasta que esté bien incorporado. También puedes echar un poco de miel o sirope de arce para endulzarlo más, según sea necesario.
Vierte la mezcla en platos para servir, y métela en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje.
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Notas
Información nutricional basada en el uso de 2 tazas de zumo de piña y sin azúcares añadidos.Al cocinar la mezcla de gelatina, no es necesario que llegue a hervir, pero debe estar lo suficientemente caliente como para disolver bien la gelatina.Se puede hacer una "gelatina" vegana con polvo de agar. (Empieza con media cucharada de polvo de agar y ve comprobando la consistencia). Caliéntalo un poco más si fuera necesario. (Demasiado agar le dará una textura gomosa).Si utilizas agar, tendrás que hervir la mezcla para activarlo. Una vez activado, debería gelificar incluso a temperatura ambiente. Si no empieza a solidificarse, caliéntalo un poco más.Esta receta da una gelatina con una consistencia parecida a las que se compran en el super. Si quieres hacer una gelatina más espesa que se puede cortar en cuadrados, tendrás que aumentar la cantidad de gelatina neutro. La consistencia también puede variar ligeramente entre diferentes zumos/purés.