1/2tazascultivo para yogur(yo usé un yogur griego)
Elaboración paso a paso
Calienta la leche al baño maría a 185ºF / 85ºC lentamente para evitar que haya grumos en el yogur después.
Quita la leche del fuego y deja que se enfríe hasta llegar a 110ºF / 43ºC. Puedes acelerar el proceso metiendo la olla en agua fría. Mientras esperas, enciende el horno a mínima temperatura y deja que se caliente durante unos minutos.
Una vez que la leche se enfríe a 110ºF / 43ºC, puedes añadirle el cultivo de yogur.
Apaga el horno, pero deja la luz encendida.
Vierte la mezcla del yogur en los recipientes donde los quieres almacenar. Yo uso frascos de vidrio. Es mejor pasar la mezcla por un colador primero, y así evitas los grumos en el yogur y también fácilmente quitas los restos de la piel que se forma encima de la leche caliente.
Coloca los frascos con la leche en el horno, y manten la luz encendida. Deja el yogur incubando en el horno durante unas 7 horas.
Una vez pasadas las 7 horas, retira el yogur del horno y deja que esté a temperatura ambiente. Ya puedes almacenar el yogur en la nevera hasta comerlo.
Guarda un poco del yogur casero para usarlo como cultivo la próxima vez y así evitas tener que comprar más yogures del supermercado.