Mete los trozos de piña congelados en el procesador de alimentos junto con los trozos de plátano congelado (si lo vas a usar) y procesa la fruta con el procesador de alimentos.
Poco a poco agrega la suficiente leche de coco para obtener una consistencia cremosa, pero no tanto como para hacer un granizado en lugar de un sorbete. Sólo falta echarle un poco de leche de coco.
Sirve inmediatamente o mételo en el congelador para tomarlo más tarde. Si decides guardarlo para después, sácalo varios minutos antes de servirlo para permitir que alcance una consistencia cremosa de nuevo.