Muy típicos en la Comunidad Valenciana durante Las Fallas y otras fiestas, los buñuelos de calabza no pueden faltar. Esta receta de buñuelos de calabaza sin gluten ni cereales deja que todo el mundo pueda disfrutar de esta delicia.
Mezcla todos los ingredientes y cubre la mezcla, dejándola a un lado para que repose mientras se calienta el aceite.
Calienta el aceite de freír a fuego medio. La temperatura ideal es de 360ºF, pero no suelo comprobar la temperatura. El aceite está listo cuando se agrega una pequeña cantidad de la masa al aceite y comienza a hacer burbujas.
La forma más fácil de hacer los buñuelos es echar pequeñas cantidades de la masa en una cuchara al aceite. Deben dorarse ligeramente por ambos lados si los dejas un minuto a cada lado. Si se oscurecen demasiado o no se doran en ese tiempo, debes ajustar la temperatura del aceite.
Retira los buñuelos del aceite y colócalos en un plato con papel de cocina o un paño para absorber el aceite.
Espolvorea los buñuelos con azúcar y sírvelos con un pequeño cuenco de azúcar para "mojarlos."
Notas
Para poder sacar esta receta, hice varias pruebas con cantidades muy pequeñas por lo que esta receta no hace muchos buñuelos. A pesar de que hice una docena de buñuelos pequeños, eran mucho más pequeños que los que se suelen servir aquí.Si sólo quieres aumentar ligeramente la receta, por cada huevo grande, podrías utilizar aproximadamente 200 g de calabaza y 50 g de harina de tapioca.La información de nutrición se calcula sin freír los buñuelos. Habrá que añadir la grasa y calorías que puedan absorber cada buñuelo al freírlos.