800gde carne de cerdoCabeza de lomo es una buena opción
Elaboración paso a paso
Corta el cerdo en tacos pequeños (tamaño para pinchos) y mételos en un recipiente lo suficientemente grande como para contener toda la carne con facilidad.
Pica el ajo y añádelo a un bol. También la sal.
Exprime el limón y añade el zumo, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Yo prefiero usar hierbas frescas, pero también puedes usar las secas, ajustando un poco la cantidad de hierbas. (Necesitarás menos si son hierbas secas.)
Mezcla todos los ingredientes y cubre toda la carne con el marinado. Tapa el recipiente y mételo en el frigo al menos media hora. Si lo dejas marinar durante varias horas es aún mejor. (Yo lo dejo marinando toda la noche.)
Cuando quieras cocinar el souvlaki, retíralo del marinado y coloca la carne en los palos para pinchos.
Asa la carne a la barbacoa, o como quieras, hasta que esté bien cocida. Acompaña con la guarnición que hayas elegido y...
¡Que aproveche!
Notas
Este marinado también sirve para marinar pollo.Normalmente sólo añado una pizca de sal al marinado y luego echo un poco de sal encima del souvlaki ya cocinado. Me gusta que todo el mundo pueda ajustar la cantidad de sal a su agrado.