Es posible hacer una tortilla paleo flexible sin cereales, almidones o incluso huevos, usando semillas de lino. Son geniales para enrollar las ensaladas.
Hierve el agua en una cacerola pequeña, e inmediatamente después agrega las semillas de lino y retira la mezcla de la fuente de calor.
Al juntarse los ingredientes, deben formar una bola de masa.
Parte la masa Por la mitad (si Quieres hacer dos tortillas pequeñas), o utiliza toda para hacer una tortilla grande.
Precalienta una sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite antes de comenzar el proceso.
Coloca la bola de "masa" en la sartén y presionala con la parte inferior de su espátula para conseguir hacer la forma de una tortilla. No lo quites de la fuente de calor durante el proceso. Nunca se me ha pegado a la sartén, probablemente porque las semillas de lino tienen grasa.
Después de un minuto o dos, dale la vuelta a la tortilla y sigue presionándola hacia abajo. Si no se hace lo suficientemente fina, quita la tortilla temporalmente de la sartén y utiliza un rodillo para extenderla. Normalmente añado la sal en este momento. Espolvoreo la tortilla con un poco de sal, y luego presiono con el rodillo. Una vez que la tengas del tamaño que quieras, levanta la tortilla con una espátula y devuélvala a la sartén un poco más de tiempo para terminar de cocinar las nuevas zonas expuestas.
Ya puedes retirar la tortilla y hacer que el resto de ellas. Se vuelven más flexibles con el tiempo que descansan, especialmente si has hecho varias y las apilas una encima de otra. Yo suelo hacer varias tortillas y las guardo en una bolsa de plástico en la nevera. Se conservan muy bien allí y se vuelven más flexibles conel tiempo.
Ya puedes usarlas para envolver las ensaladas, fajitas, burritos, etc. Espero que os gusten.