1grano dekéfir de leche o aproximadamente 1 cucharadita de granos de kéfir de agua
2-3tazas zumo de manzana
Elaboración paso a paso
Añade los granos de kéfir al zumo de manzana en un recipiente de vidrio.
Deja que reposen durante un día o dos (o tres). Debes degustarlo todos los días para ver cómo se está desarrollando. Su sidra perderá dulzor al consumirse el azúcar durante la fermentación. El tiempo que tarda depende de la temperatura de la casa, la cantidad de zumo utilizado y la cantidad o tamaño de granos de kéfir que se utiliza.
Al fermentar, se forman burbujas de gas, por lo que es una buena idea (si lo dejas reposar en un recipiente hermético) que dejes un poco de espacio en la parte superior del recipiente y que dejes escapar un poco de gas periódicamente. Si la dejas fermentar demasiado tiempo, la sidra empieza a coger sabor a levadura, un poco desagradable. Por eso debes probarla cada día.
Cuando te guste el resultado, saca el grano de kéfir; ahora puedes embotellar la sidra y ponerla en la nevera. Seguirá de manera más lenta la fermentación, así que si no la vas a beber pronto, deberías dejar que se escape el gas de vez en cuando para que no explote la botella.
Ahora, solo tienes que beberla y sacar provecho de esta bebida carbonada probiótica y natural.