Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.
Forma 6 bolas del tamaño de una pelota de golf.
Aplana la masa con las manos humedas. Puedes utilizar un paño húmedo o papel de horno para ayudarte, o también un rodillo. Para mí lo más facil fue usar las manos y un poco de papel de horno.
Rellena los pasteles con dulce de boniato o el relleno que quieras.
Con cuidado, dobla la masa por la mitad sobre el relleno y sella los bordes presionando sobre ellos.
Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno o bien engrasada y hornéalos durante 10-15 minutos hasta que estén "sequitos." No los dejes "tostar".
Retíralos del horno para enfriarse y ya están listos para comer.
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Notas
Personalizando la receta
Se pueden preparar con el azúcar que prefieras. Usando el azúcar blanco resulta en pasteles de colores más claros. La miel se puede sustituir por jarabe de arce o más azúcar.
Problemas y soluciones
Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina de almendras.
Si está demasiado seca, agrega un poco de agua.
Si tienes dificultades para formar la masa, mete la masa en la nevera para endurecerla un poco antes de darle forma nuevamente. Usa papel de horno para ayudarte a formar la masa sin que se rompa.
Otros rellenos
Estos pasteles se suelen rellenar con dulce de boniato, pero también se pueden rellenar con mazapán o con cabello de ángel.