Mezcla bien en un bol la clara de huevo, el coco, la miel, el extracto de vainilla y las harinas.
Cuando todo esté bien mezclado, añade las nueces de macadamia picadas y la mitad de los trocitos de chocolate blanco.
Pon cucharadas de la mezcla sobre papel de horno en bandejas para hornear y mete al horno durante 12-13 minutos hasta que estén doradas. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen por completo encima de la bandeja.
Una vez frías, derrite el resto del chocolate blanco al baño maría o en el microondas y rocía las galletas con el chocolate blanco. Opcionalmente puedes espolvorear el chocolate con más trocitos de nueces de macadamia.