Sopa de pavo con arroz

Closeup of a turkey soup with celery, carrots, and turkey pieces in view.

¡No tires los huesos del pavo asado! Aprovéchalos para preparar un caldo casero lleno de sabor y convertirlo en una sopa de pavo con arroz, verduras y hierbas aromáticas. Una forma estupenda de aprovechar las sobras después de Navidad o de cualquier comida especial.

Cocina Americana, Internacional

Dieta Sin gluten, Bajo en lactosa

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo para preparar el caldo 12

Tiempo Total 12 50

Servings raciones

Calories 207kcal

Author Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

Para el caldo de pavo

1 carcasa de pavo asado con los huesos y otros restos
Restos de verduras opcional
Agua suficiente para cubrir los huesos

Para la sopa de pavo con arroz

2 litros de caldo de pavo casero
1 cebolla
2 ramas de apio
2 zanahorias
1 taza de arroz blanco crudo
3 ramitas de tomillo fresco
Varias hojas de salvia fresca
1 taza de carne de pavo cocida o más al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso

Preparar el caldo de pavo

Retira la carne que quede en la carcasa del pavo y resérvala en la nevera para añadirla a la sopa más tarde.
Coloca la carcasa, junto con la piel, los huesos y otros restos del pavo, en una olla de cocción lenta. Añade los restos de verduras que quieras aprovechar.
Si han quedado restos dorados pegados a la bandeja de asar, añade un poco de agua y ráspalos para despegarlos. Vierte ese líquido en la olla de cocción lenta.
Añade suficiente agua para cubrir los huesos, sin superar el nivel máximo de la olla. Tapa y cocina a temperatura baja durante toda la noche, unas 8-12 horas.
Si prefieres utilizar una olla a presión eléctrica, cocina a presión alta durante 120 minutos y deja que se libere la presión siguiendo las instrucciones del fabricante antes de abrirla.

Preparar la sopa de pavo con arroz

Lava el arroz y déjalo en remojo mientras preparas los demás ingredientes.
Pela y corta la cebolla y las zanahorias. Corta también el apio en rodajas.
Cuela unos 2 litros de caldo de pavo en una cazuela, separando los huesos y otros restos sólidos. Añade un poco de agua si es necesario para obtener la cantidad deseada.
Añade las verduras cortadas, el tomillo y la salvia al caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que las verduras empiecen a estar tiernas.
Escurre el arroz y añádelo a la sopa. Sigue cociendo durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
Retira las ramitas y hojas grandes de las hierbas aromáticas. Desmenuza o corta la carne de pavo sobrante y añádela a la sopa. Deja que se caliente bien.
Salpimienta al gusto y sirve la sopa caliente.

Notas

Arroz: La cantidad de arroz determina lo espesa que quedará la sopa. Puedes añadir más arroz si prefieres una sopa más espesa o un poco más de caldo si te gusta más líquida. Ten en cuenta que el arroz seguirá absorbiendo caldo mientras reposa.

Arroz integral: Si utilizas arroz integral, añádelo antes, ya que necesita más tiempo de cocción que el arroz blanco.

Otras sobras: También puedes añadir boniato asado, relleno de pavo o un poco de salsa del asado al final de la cocción. El relleno y la salsa ayudan a espesar la sopa y le dan más sabor.

Conservación: Guarda la sopa sobrante en la nevera durante 3-4 días o congélala para conservarla durante más tiempo. Si el arroz absorbe demasiado caldo, añade un poco más de caldo o agua al recalentarla.

Nutrición