Por su alto punto de humeo, el ghee es ideal para freír y para usar en recetas paleo. Aprende a hacer ghee o mantequilla clarificada rápida y fácilmente. #ghee #mantequilla #mantequillaclarificada
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Como Hacer Ghee Casero (Mantequilla Clarificada)

Por su alto punto de humeo, el ghee es ideal para freír y para usar en recetas paleo. Aprende a hacer ghee o mantequilla clarificada rápida y fácilmente.
Hace unos 820g de ghee (68 cucharadas)
Cocina general
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 68 cucharadas
Calorías 105kcal

Ingredientes

  • 1 kg mantequilla (preferentemente sin sal)

Elaboración paso a paso

  • Calienta la mantequilla en una cacerola de fuego medio a lento.
    Mantequilla en una olla
  • La mantequilla se empezará a derretir y después a separar.
    Una espuma empieza a formarse en la mantequilla derretida
  • Puedes ir quitando los sólidos espumosos que flotan (espumar).
    Usando una cuchara para quitarle la espuma de la mantequilla derretida.
  • A medida que la vayas cocinando, la mantequilla se separará aún más y comenzarán a formarse sólidos de la leche que se caen al fondo de la cacerola. Es el momento ideal para bajar el fuego y vigilarla más. ¡No dejes que se quemen los sólidos de leche que se caen al fondo de la sartén!
  • Continúa a fuego lento hasta obtener un líquido claro y amarillo con sólidos de leche dorados en el fondo. Ya es hora de almacenarlo. Por lo general, sólo tienes que utilizar un colador de acero inoxidable para separar el ghee de los sólidos de leche. Eso dicho, si lo pasas por una tela de algodón, puedes filtrarlo mejor.
  • El líquido transparente que obtienes es el ghee. Se solidificará a medida que se enfríe. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante varias semanas o en la nevera durante varios meses.
    Por su alto punto de humeo, el ghee es ideal para freír y para usar en recetas paleo. Aprende a hacer ghee o mantequilla clarificada rápida y fácilmente. #ghee #mantequilla #mantequillaclarificada

Nutrition

Serving: 1cucharada | Calories: 105kcal | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg