Por su alto punto de humeo, el ghee es ideal para freír y para usar en recetas paleo. Aprende a hacer ghee o mantequilla clarificada rápida y fácilmente.Hace unos 820g de ghee (68 cucharadas)
Cocina general
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 25 minutosminutos
Raciones 68cucharadas
Calorías 105kcal
Ingredientes
1kgmantequilla(preferentemente sin sal)
Elaboración paso a paso
Calienta la mantequilla en una cacerola de fuego medio a lento.
La mantequilla se empezará a derretir y después a separar.
Puedes ir quitando los sólidos espumosos que flotan (espumar).
A medida que la vayas cocinando, la mantequilla se separará aún más y comenzarán a formarse sólidos de la leche que se caen al fondo de la cacerola. Es el momento ideal para bajar el fuego y vigilarla más. ¡No dejes que se quemen los sólidos de leche que se caen al fondo de la sartén!
Continúa a fuego lento hasta obtener un líquido claro y amarillo con sólidos de leche dorados en el fondo. Ya es hora de almacenarlo. Por lo general, sólo tienes que utilizar un colador de acero inoxidable para separar el ghee de los sólidos de leche. Eso dicho, si lo pasas por una tela de algodón, puedes filtrarlo mejor.
El líquido transparente que obtienes es el ghee. Se solidificará a medida que se enfríe. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante varias semanas o en la nevera durante varios meses.