flan de coco casero en un plato delante de una taza de café
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Flan de Coco

Hacer un flan de coco casero sin leche condensada ni leche evaporada no es difícil. Esta receta hace 12 raciones de aproximadamente 1/3 taza cada una.
Plato Postre
Cocina Española
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 12 raciones
Calorías 154kcal

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180ºC (350ºF)
  • En una sartén pequeña, calentar el azúcar a fuego medio hasta que empiece a derretirse. Mover el azúcar periódicamente para que no se queme, y para incorporar todos los cristales de azúcar en el azúcar derretido. Se puede agregar un poco de agua, como se pide en la mayoría de las recetas de flan, pero no veo que ayuda realmente el proceso. Lo he probado muchas veces y me parece que sólo hace que tarde más tiempo el proceso, ya que no comienza a derretirse hasta que toda el agua se haya evaporado.
    calentando el azúcar hasta que se derrite
  • Al principio, el azúcar se convertirá en un líquido de color marrón claro. Dejarle cocer durante un poco más de tiempo hasta que llegue a ser de un color marrón medio. Inmediatamente y cuidadosamente (¡el azúcar derretido puede provocar quemaduras fuertes!), verter el azúcar derretido en la parte inferior de un molde o varias moldes pequeñas de flan. Extiende el azúcar por todo el fondo, usando movimientos circulares.
    azúcar caramelizado en el fondo de moldes de flan
  • En una cacerola calentar la leche, la nata, la leche de coco y la miel a fuego medio, mezclando continuamente hasta que la miel se incorpora completamente. No me gusta lo demasiado dulce, así que no uso mucha miel. Puedes añadir más si quieres. Si no tienes la miel, o no te gusta, puedes utilizar un cuarto a media taza de azúcar.
  • Una vez que toda la miel se haya disuelto, añadir media taza de manteca de coco. A continuación, retirar la cacerola del fuego y añadir los huevos, incorporándolos suavemente.
    añadiendo la manteca de coco a la mezcla
  • Mover los moldes preparados con el azúcar a otro molde más grande, que se va a llenar de agua y usar como baño maría. Llenar el molde (o los moldes) preparado(s) con la crema de huevos y leche y después llenar la cacerola grande con agua. No añadas tanta agua que el flan flote en el agua.
    los moldes de flan rellenos y en baño María
  • Coloque todo en una bandeja en el horno precalentado y hornear durante unos 40 minutos. Después de 40 minutos se puede empezar a comprobar a ver si ya está hecho el flan. Al igual que se comprueban los bizcochos con un palillo, se puede comprobar el flan. Cuando llegue a una consistencia que ya no se pega al palillo, ya está. Al usar coco rallado o manteca de coco,es posible que se queden pegados unos trozos de coco, pero no se debe pegar el flan.
    comprobando el flan con un palillo
  • Sacar el flan del horno y dejarlo enfriar. Luego meterlo en la nevera. Este postre se puede hacer fácilmente con un día o dos de antelación, y, en realidad, suele estar mejor al día siguiente.
  • Desmoldar el flan deslizando suavemente un cuchillo por los bordes antes de darle la vuelta.
  • Ahora, solo hay que comerlo!!

Nutrition

Serving: 0.3taza | Calories: 154kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 58mg | Potassium: 64mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 185IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 42mg | Iron: 0.6mg