Saludable y delicioso, baba ganush es una salsa de berenjena mediterránea que es simple de hacer, pero compleja en sabor e ideal para impresionar. Rinde alrededor de 2 tazas.
Coloca las berenjenas en una bandeja y colócalas debajo del grill del horno hasta que se tueste la parte superior de las berenjenas. También se puede hacer sobre una barbacoa o en un fuego en la cocina.
Dale la vuelta a las berenjenas y sigue asándolas hasta que se tueste la parte superior de nuevo. Sigue con el proceso hasta que todos los lados estén casi "quemados".
Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen.
Una vez que se hayan enfriado, retira la piel de las berenjenas y coloca la parte interior en un procesador de alimentos junto con el zumo de medio limón y los demás ingredientes.
Procesa los ingredientes hasta que tenga una consistencia cremosa. Si prefieres un baba ganush con más textura, puedes optar por mezclarlo con un tenedor y no usar el procesador de alimentos.
Prueba el baba ganush. Puedes añadirle más zumo o sal (o lo que sea) a tu gusto.
Opcionalmente, rocía el baba ganush con aceite de oliva. También puedes espolvorearlo con semillas de sésamo y/o piñones.