• Precalentar el horno a 180ºC (350ºF)

Prepara el caramelo

• Coloca el azúcar (y el agua, si la usas) en un cazo pequeño a fuego medio. Mueve ocasionalmente hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar dorado.
• Cuando esté listo, vierte con cuidado en el fondo del molde o ramequines, girando para cubrir la base y un poco de los lados. Deja que se endurezca ligeramente.

Prepara la crema

• En un cazo mediano, mezcla la leche, la nata, la leche de coco y la miel. Calienta a fuego bajo, removiendo hasta que la miel se disuelva por completo.
• Añade la manteca de coco y remueve hasta que se derrita.
• Retira la mezcla del fuego. Bate los huevos aparte y vierte poco a poco la mezcla templada sobre ellos, removiendo suavemente hasta integrar. Evita batir con fuerza para no formar burbujas.

Prepara el baño maría

• Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de una fuente de horno más grande y añade agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde.

  Si usas un molde grande, pon la fuente vacía en la rejilla del horno y luego añade el agua caliente con una jarra. Así evitas mover una bandeja pesada llena de agua.

Hornea

• Hornea durante unos 40–50 minutos, revisando al final. Los bordes deben estar firmes y el centro debe moverse ligeramente al agitar el molde. Para comprobar el punto, inserta un palillo o la punta de un cuchillo: debe salir casi limpio, con una fina capa de crema.

Enfría y refrigera

• Retira el molde del baño maría para que deje de cocinarse. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas o toda la noche.

Desmolda y sirve:

• Pasa un cuchillo por los bordes del flan para despegarlo, coloca un plato encima y dale la vuelta con cuidado. Deja reposar unos segundos para que el caramelo caiga por los lados.
• ¡Sirve frío y disfruta!