Pasta de Tomate: Como Hacer Salsa de Tomate Concentrada
Conserva tus tomates frescos preparando una pasta de tomate casera. Puedes hacerla en la encimera, en el horno o en una olla lenta. Rica, espesa y perfecta para aprovechar la cosecha del verano.
Servings 30 Cdas.
Calories 28kcal
Herramientas
- pasapuré opcional
- colador opcional
Ingredientes
- 3½ kilos tomates
- 1½ cucharadas aceite de oliva virgen extra (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparar y triturar
- Lava bien los tomates, quítales los tallos y córtalos en trozos.
- Tritúralos en la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré uniforme.
- (Si deseas, puedes añadir pimiento rojo u otras verduras antes de triturarlos.)
Colar
- Coloca un colador fino o un pasapurés sobre una olla grande (o sobre el recipiente de una olla lenta).Vierte el puré y presiona con una cuchara o espátula hasta que solo queden las pieles y semillas.Repite con el resto de los tomates.
Cocinar (elige un método)
En la encimera/estufa
- Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Reduce el fuego hacia el final para evitar que se queme.
En la olla lenta
- Cocina a fuego bajo sin tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y tenga un sabor intenso.
En el horno
- Extiende la mezcla en una bandeja con borde y hornea a 90–110 °C (200–225 °F).Remueve de vez en cuando hasta que alcance la consistencia deseada.
Guardar o congelar
- Guarda la pasta en frascos limpios o congélala en cubiteras. Cuando esté congelada, pasa los cubos a bolsas para congelar para un almacenamiento más práctico.
Vídeo
Notas
- Hacer pasta de tomate casera lleva tiempo, pero vale la pena.
- Úsala en sopas, salsas, o para sazonar carne picada en tacos caseros.
- Se conserva 7–10 días en el refrigerador, o más si está muy concentrada.
- Para almacenarla por más tiempo, congélala hasta un año, o envasarla añadiendo un poco de zumo de limón o ácido cítrico si lo prefieres.
- Para mantener el congelador ordenado, usa cubiteras cuadradas: los cubos encajan perfectamente en las bolsas y ahorran espacio.
- (Opcional) Para un sabor más dulce, añade pimiento rojo o cebolla antes de triturar los tomates.
Nutrición
Serving: 1Cda. | Calories: 28kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Sodium: 6mg | Potassium: 286mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1010IU | Vitamin C: 16.6mg | Calcium: 12mg | Iron: 0.3mg