El "dulce de boniato" es un relleno para pastelería que se utiliza sobre todo en Navidad en los pastissets (pastelitos) o en empanadillas dulces. Aunque la mayoría de la gente lo compra en conserva, es muy fácil de hacer y sabe mucho mejor cuando se hace casero.
Limpia bien los boniatos frotando la piel con agua corriente.
Pincha las pieles de los boniatos con un tenedor y colócalos en el horno precalentado en una parrilla. Es conveniente ponerlos encima de una bandeja para que no se ensucie el horno si gotean un poco.
Hornéalos hasta que estén blanditos. Vigílalos después de 35-40 minutos y sigue horneándolos hasta que estén blandos.
Quita la piel de los boniatos cocidos y saca todo el boniato cocido con una cuchara. Mete el boniato en una olla pequeña.
Tritura el boniato con una batidora de mano para hacer una pasta fina y sin grumos y añádele el resto de los ingredientes.
La mezcla debe ser espesa. Si no es así, mezcla todos los ingredientes en la olla a fuego medio durante unos minutos para ayudar a que se evapore el líquido que le sobre a la mezcla y hasta que tengas una pasta espesa.
En lugar de hornear los boniatos, también puedes pelarlos, cortarlos en trozos y hervirlos. Este método incorpora más líquido a los boniatos, así que es posible que tengas que cocinarla mezcla para espesarla si usas ese método.
Variarel sabor
El licor de anís se puede utilizar para dar sabor al relleno en lugar de la canela y la ralladura de limón.