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Pastissets caseros, empanadillas de postre rellenas con dulce de boniato, en una bandeja para horno con una abierta para mostrar el relleno.

Pastissets de Boniato (Empanadillas de Boniato)

Últimamente modificado: 24 December, 2020 // por Tracy Ariza, DDS // 24/12/2020 Puedo recibir una comisión si compras a través de los enlaces en este artículo. Lee más aquí.
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Protagonistas de la Navidad, los pastissets de boniato (moniato) son un tipo de empanadilla dulce rellena de dulce de boniato. #recetasnavideñas #cosascaseras #empanadillas #pastissets #recetassingluten #singluten #almendras

Protagonistas de la Navidad, los pastissets de boniato (moniato) son un tipo de empanadilla dulce rellena de dulce de boniato.

Una bandeja de horno llena de pastissets de boniato, uno está abierto para mostrar el relleno de boniato

Ayer, compartí con vosotros cómo hacer dulce de boniato, un relleno de pastelería muy popular en la época navideña. Se hace con boniato blanco, también conocido como “camote blanco” o “batata blanca”.

Hoy voy a resolver el problema de qué hacer con el dulce de boniato, y para ello os voy a enseñar a hacer pastissets, los pasteles más populares de Navidad en esta zona de España. Los “pastissets” son un tipo de empanada dulce también conocidos como pastelitos o empanadillas dulces.

Distintas masas para pastissets

Se pueden hacer los pastissets con masa de harina de trigo o con masa de almendras molidas (también conocida como harina de almendras).

La masa hecha con harina de trigo es probablemente la más común, pero me gustan mucho más los pastissets hechos con harina de almendras. Me imagino que la mayoría de la gente hace los de harina de trigo por ser más baratos y por ser un poco más fáciles de hacer.

La masa hecha con harina de almendras es un poco más delicada. Hay que tener más cuidado al formar los pasteles, pero realmente vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes

Esta receta usa pocos ingredientes y son ingredientes sencillos. La masa se elabora principalmente con harina de almendras, huevo, azúcar y miel. También se puede agregarle un poco de canela para darle sabor.

Vista aérea de los ingredientes para pastissets de boniato

He adaptado la receta de una amiga mía, Victoria Monera, que también tiene dos blogs propios. Comparte su receta para empanadillas de almendras en un blog lleno de recetas, cuentos y otras curiosidades. Su otro blog, españolextranjeros.com, comparte ejercicios de gramática para aquellos que estudien o enseñen español.

Su receta utiliza un kilo de harina de almendras (almendra molida), lo que refleja cómo se suelen hacer los pastissets aquí: la gente se junta con sus familiares y amigos y hacen muchos pastelitos para poder compartir con otros. Decidí divir su receta por 4 para hacer una cantidad más práctica para una casa. Así me salieron 6 pastissets bastante grandes.

También cambié la cantidad de azúcar y el tipo de azúcar utilizado. La receta original pide azúcar blanca normal, pero la reemplacé por una combinación de azúcar de coco y miel. Estaba un poco preocupada por añadirle miel por ser líquida, pero al ser una masa muy seca realmente me ayudó para poder trabajarla.

De todas formas, puedes usar el tipo de azúcar que quieras.

Cómo hacer la pasta de almendras

Hacer la masa para pastissets es sencillo. Combina todos los ingredientes en un bol de tamaño mediano a grande, mezclándolos bien para formar una masa. Probablemente te resultará más fácil si usas las manos limpias para trabajar la masa.

Al principio, la masa suele estar un poco pegajosa, pero se vuelve más manejable a medida que incorporas toda la harina. Si usas un huevo grande y ves que el huevo y la miel aportan demasiada humedad, la masa te puede salir demasiado pegajosa. Para solucionar el problema, agrega un poco más de harina de almendras.

  • Vertiendo azúcar en un bol con harina de almendras.
    Añadiendo el azúcar a la almendra molida
  • Agregando canela al bol
    canela
  • Rompiendo un huevo sobre el bol.
    un huevo
  • Añadiendo miel al bol.
    miel
  • Todos los ingredientes para la masa de almendras en un bol después de comenzar a mezclarlos.

Una vez que tengas una masa manejable, divídala en seis partes iguales. Forma 6 bolas con la masa.

Suele ser un poco más fácil trabajar la masa si la enfrías primero, pero tampoco es imprescindible. Eso dicho, si te resulta difícil trabajar la masa, puedes probar de colocarla en la nevera para enfriarla antes de continuar.

  • Vista aérea de una bola de masa de almendras y un bol de relleno de dulce de boniato
    La masa junto al dulce de boniato.
  • La bola de masa de almendras se ha cortado en 6 partes.
    Divide en seis partes.
  • seis bolas de masa de almendras de color claro.
    Si usas azúcar blanco, la masa tendrá un color más claro.

Formando los pastissets

Una vez que tengas las 6 bolitas de masa preparadas, aplánalas para formar círculos planos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Puedes aplastar la masa sobre papel del horno para ayudarte a aplanar la masa sin que se pegue.

Coloca un poco del relleno en el centro del círculo de masa. Yo usé el dulce de boniato casero como relleno. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno. Si usas papel del horno, realmente ayuda a doblar la masa sobre sí misma sin que se rompa.

Junta los bordes y presiona sobre ellos para sellar la empanadilla.

  • Vista aérea de un círculo de masa para pastissets sobre papel de horno, junto a otras bolas de masa y un cuenco de dulce de boniato
  • Dulce de boniato extendido en el centro de un círculo de masa para pastissets
  • Doblando la masa de pastissets sobre el relleno de dulce de boniato.
  • Formando un pastisset de boniato casero, usando papel de horno como ayuda.
  • Vista aérea de un pastisset casero junto a varias bolas de masa
  • Vista aérea de varios pastissets caseros en una bandeja para hornear.

Coloca los pastissets sellados en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno para que no se peguen.

Una vez que hayas rellenado y formado todos los pasteles, hornéalos hasta que estén ligeramente dorados.

Otros rellenos

Si no te chifla el boniato, puedes rellenar estos pasteles con otros rellenos dulces. Otros rellenos comunes incluyen una pasta de almendras, como mazapán, y el “cabello de ángel”, un relleno dulce hecho con la calabaza confitera.

Dicho esto, realmente puedes rellenarlas con lo que quieras. ¿Por qué no pruebas otro tipo de relleno? Me imagino que serían deliciosos con un relleno de manzana. (Si vas a usar fruta, creo que sería mejor concinarla previamente antes de usarla como relleno.)

Una bandeja de horno llena de pastissets de boniato, uno está abierto para mostrar el relleno de boniato

Presentación

Los pastissets se suelen sacar después de las comidas en la época de Navidad acompañados por otras delicias navideñas, como mantecados, polvorones y turrones. (Tengo recetas para el turrón duro (de Alicante) y turrón blando (de Jijona)).

Se nota que las almendras ocupan un lugar central en los dulces navideños. ¿No?

Video


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Popular en Navidad, los pastissets de boniato (moniato) son un tipo de empanadilla dulce relleno de dulce de boniato.

Pastissets de Boniato

Protagonistas de la Navidad, los pastissets de boniato (moniato) son un tipo de empanadilla dulce rellena de dulce de boniato.
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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 6 pastissets grandes
Autor: Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g almendras molidas (harina de almendras)
  • 90 g azúcar de coco o el azúcar que quieras
  • 1 cucharada miel opcional
  • 1 huevo
  • 1/8 cucharadita canela

El relleno

  • ¾ taza dulce de boniato

Elaboración paso a paso 

  • Precalienta el horno a 320ºF / 160ºC.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.
  • Forma 6 bolas del tamaño de una pelota de golf.
  • Aplana la masa con las manos humedas. Puedes utilizar un paño húmedo o papel de horno para ayudarte, o también un rodillo. Para mí lo más facil fue usar las manos y un poco de papel de horno.
  • Rellena los pasteles con dulce de boniato o el relleno que quieras.
  • Con cuidado, dobla la masa por la mitad sobre el relleno y sella los bordes presionando sobre ellos.
  • Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno o bien engrasada y hornéalos durante 10-15 minutos hasta que estén “sequitos.” No los dejes “tostar”.
  • Retíralos del horno para enfriarse y ya están listos para comer.

Notas

Personalizando la receta

Se pueden preparar con el azúcar que prefieras. Usando el azúcar blanco resulta en pasteles de colores más claros. La miel se puede sustituir por jarabe de arce o más azúcar.

Problemas y soluciones

  • Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina de almendras.
  • Si está demasiado seca, agrega un poco de agua.
  • Si tienes dificultades para formar la masa, mete la masa en la nevera para endurecerla un poco antes de darle forma nuevamente. Usa papel de horno para ayudarte a formar la masa sin que se rompa.

Otros rellenos

Estos pasteles se suelen rellenar con dulce de boniato, pero también se pueden rellenar con mazapán o  con cabello de ángel.
Plato Postre
Cocina Española
Diet Gluten Free, Low Lactose, Low Salt, Vegetarian
Keyword empanadillas, postres navideños
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Category: Navidad, Postres & Dulces

Acerca de Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

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