Una forma deliciosa de añadir hojas verdes a tu dieta. El palak paneer es un delicioso plato indio que combina un cremoso puré de espinacas con especias y paneer fresco.
Desecha el agua de las espinacas hervidas y haz un puré con las hojas hasta que estén suaves y sin grumos. Reservalo para su uso posterior.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que estén blanda.
Incorporar el jengibre y el ajo y cocinar durante 2 minutos.
Añadir el puré de espinacas con la nata a la sartén. Cocínalo hasta que se evapore casi todo el agua y obtengas una mezcla espesa.
Añadir la cúrcuma, el chile rojo o la cayena en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y la sal.
Incorpora los cubos de paneer y cocínalo todo durante un minuto.
Sírvelo caliente. ¡Que aproveche!.
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Notas
Consejos
Para obtener un puré de espinacas más suave, utiliza una batidora de buena calidad o una batidora de brazo.Para evitar el amargor de las espinacas, utiliza hojas baby y/o intenta eliminar los tallos y las hojas más grandes.Añade el ajo y el jengibre picados hacia el final del proceso de cocción para darle un sabor más picante. Para una mezcla más suave, cocínalos durante más tiempo, junto con las cebollas.El paneer se puede tomar crudo o cocinado. Yo ya lo he probado de las dos maneras y me encanta.
Sustituciones
Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano o comino secos, o una mezcla de comino y orégano.El garam masala puede sustituirse por curry en polvo o una combinación de curry y pimienta de Jamaica.Dependiendo del grado de picante que te guste en la comida, puedes ajustar la cantidad de cayena o de chile, o no utilizarlas.También puedes picar chiles frescos y cocinarlos con las cebollas.También se puede rallar la raíz de cúrcuma fresca y añadirla con el jengibre.