Mantequilla de manzana casera (en olla de cocción lenta)

Tarro de mantequilla de manzana casera con una cuchara de madera, una manzana y ramas de canela.

Mantequilla de manzana casera (en olla de cocción lenta)

Dulce, ligeramente ácida y con un toque de especias, esta mantequilla de manzana casera se prepara fácilmente en una olla de cocción lenta. Puedes disfrutarla como crema para untar, acompañamiento para otros alimentos o incluso como relleno de tartas.

Tipo de plato Condimentos, Productos caseros

Cocina Americana

Dieta Sin gluten, Bajo en grasa, Bajo en lactosa, Bajo en sodio, Vegano, Vegetariano

Palabra clave Mantequilla de manzana

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 6

Tiempo Total 6 20

Servings (de unas 2 cucharadas)

Calories 36kcal

Author Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

1,4 kg de manzanas 3 libras
100 g de azúcar moreno (o azúcar de coco)
1 cucharada de extracto de vainilla yo utilizo extracto de vainilla casero
1 cucharadita de canela en polvo
⅛ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de clavo en polvo opcional
El zumo de medio limón opcional

Elaboración paso a paso

Lava bien las manzanas. Puedes pelarlas si lo prefieres, aunque también puedes dejarles la piel.
Retira los corazones y corta las manzanas en trozos grandes.
Pon los trozos de manzana en la olla de cocción lenta junto con el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la sal y el clavo. Remueve para mezclar los ingredientes.
Tapa la olla y cocina a temperatura alta durante aproximadamente una hora, o hasta que las manzanas empiecen a ablandarse.
Baja la temperatura y deja cocinar varias horas más, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy blandas y hayan adquirido un color marrón intenso.
Las manzanas irán soltando su propio jugo, por lo que normalmente no hace falta añadir agua. Si ves que se están dorando demasiado rápido o se pegan al fondo, baja la temperatura o añade un chorrito de agua para evitar que se quemen.
Cuando las manzanas estén muy blandas, tritúralas con una batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea. Puedes hacerlo directamente en la olla, teniendo cuidado de no salpicarte con la mezcla caliente.
Si no tienes una batidora de mano, puedes pasar las manzanas con cuidado a una batidora de vaso y triturarlas en varias tandas, siguiendo las indicaciones del fabricante para alimentos calientes.
Si la mantequilla de manzana todavía está demasiado líquida, sigue cocinándola a temperatura baja y sin tapa, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la consistencia deseada. Ten en cuenta que espesará un poco más al enfriarse.
Pruébala y ajusta el azúcar o las especias a tu gusto. Si te parece demasiado dulce, añade un poco de zumo de limón para equilibrar el sabor.
Pasa la mantequilla de manzana a tarros limpios u otros recipientes adecuados. Deja que se enfríe antes de guardarla en el frigorífico o congelarla.

Vídeo

Notas

Cantidad obtenida

Aproximadamente 700-950 ml (3-4 tazas), dependiendo de las manzanas utilizadas y de cuánto reduzcas la mezcla. La información nutricional se ha calculado suponiendo que se obtienen 4 tazas.

Manzanas

Puedes utilizar prácticamente cualquier variedad. Las McIntosh se ablandan fácilmente, mientras que las Fuji y Gala aportan más dulzor. También puedes combinar manzanas dulces y ácidas.

Variaciones

Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto o elimínala por completo. Puedes utilizar azúcar moreno, blanco o de coco. También puedes añadir nuez moscada o pimienta de Jamaica, o un poco de zumo de limón para equilibrar el dulzor.

Conservación

Guarda la mantequilla de manzana en un recipiente bien cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 1 a 2 semanas. También puedes congelarla y consumirla preferiblemente antes de 6 meses. Si quieres conservarla en tarros a temperatura ambiente, utiliza una receta específica y comprobada para hacer conservas, como la del National Center for Home Food Preservation.

Nutrición