Tacos Carnitas de Cerdo
Tiernas y jugosas por dentro, pero perfectamente crujiente por fuera, los tacos carnitas de cerdo son un plato mexicano tradicional lleno de sabor y textura.
Servings 10 personas
Calories 59kcal
Ingredientes
- 2.5 kilos cabeza de lomo
- 1 limón exprimido
- 4 cucharadas manteca de cerdo para freír
Mezcla de especias para carnitas
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada cebolla granulada
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita pimentón de la Vera picante
- ¼ cucharadita pimienta negra
Elaboración paso a paso
Preparar la carne
- Combina los ingredientes secos para la mezcla de especias.
- Cubre toda la cabeza de lomo con la mezcla de especias y coloca la carne en una olla de cocción lenta.
- Cubre la carne con el zumo de un limón.
Cocinar la carne
- Cocina la cerne en la olla lenta durante 6-8 horas a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna. Debería deshacerse con facilidad al utilizar un tenedor.
Dorar la carne (Método en sartén)
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Derrite una porción de manteca de cerdo en la sartén.
- Desmenuza el cerdo con cuidado y colócalo en la sartén en una capa uniforme. Déjalo dorar y opcionalmente voltea la carne para dorar el otro lado. Evita cocinarlo en exceso para que no se queme ni se seque.
Dorar la carne (Método en el horno)
- Precalienta el horno en la función BROIL (en modo asador) a su temperatura más alta.
- Extiende la carne en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Rocíala con un poco del líquido que haya liberado.
- Unta la superficie con manteca de cerdo derretida.
- Asa hasta que la capa superior esté crujiente, vigilando de cerca para evitar que se queme.
Servir
- Sirve sobre tortillas de maíz u otras envolturas de tu elección, acompañándolas con las guarniciones que prefieras. (O utilíza la carne en ensaladas, pizzas, sándwiches y otros deliciosos platos.)
Notas
Se puede reducir la cantidad de carne usada en la receta, pero también hay que reducir la cantidad de la mezcla de especias usada para que la carne no salga demasiado salada.
Almacenamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. Congela hasta 3 meses. Descongela la carne en la nevera la noche antes de querer usarlas. Si sellas la carne al vacío, la puedes mantener fresca por más tiempo.Cómo Servirlas
Sirve las carnitas sobre tortillas de maíz o en otras envolturas. Tambiénla puedes usar en pizzas y ensaladas.Cómo recalentar las sobras
Solo dora la cantidad que desees servir en cada momento. Guarda el resto. Cuando quieras servir las sobras, dóralas en una sartén o bajo el asador.Nutrición
Serving: 1ración | Calories: 59kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 0.4g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 708mg | Potassium: 44mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.5g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg