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Un bote de manteca de cerdo casero

Como se Hace la Manteca de Cerdo (Y Por Qué Querrás Hacerla)

Últimamente modificado: 4 March, 2018 // por Tracy Ariza, DDS // 04/07/2013 Puedo recibir una comisión si compras a través de los enlaces en este artículo. Lee más aquí.
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Las grasas tradicionales vuelven a ganar popularidad. Os enseño cómo se hace la manteca de cerdo tradicional y por qué querrás hacerla. #matecadecerdo #manteca #cosascaseras
Las grasas tradicionales vuelven a ganar popularidad. Os enseño cómo se hace la manteca de cerdo tradicional y por qué querrás hacerla. #matecadecerdo #manteca #cosascaseras

Las grasas tradicionales vuelven a ganar popularidad. Os enseño cómo se hace la manteca de cerdo tradicional y por qué querrás hacerla.

Un bote de manteca de cerdo casero

¿Qué es la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo es una grasa blanca que se obtiene de la grasa de cerdo cuando se derrite y clarifica.

La grasa animal no está compuesta por sólo “grasa”, sino también hay agua y proteínas en su composición; por esto se estropea bastante rápido. La puedes guardar en la nevera durante una semana, más o menos, pero no más. Cuando elaboras la manteca de cerdo, derrites la grasa del cerdo y básicamente eliminas el agua y las proteínas que hacen que se eche a perder más rápidamente. El resultado es una grasa suave y blanca que se puede usar para cocinar y para elaborar jabones. Es muy estable y la puedes guardar varios meses en la nevera.

¿Por qué hacer la manteca de cerdo casera?

Convertir la grasa de cerdo en manteca de cerdo es una gran manera de utilizar algo que, de otro modo, mucha gente descartaría, pero la manteca de cerdo sirve para muchas cosas. Es ideal como grasa para cocinar otros alimentos, y también es genial para hacer jabón. Los jabones hechos con grasas animales suelen ser jabones muy duros que limpian bien.

Cada vez hay más personas que vuelven a las formas tradicionales de cocinar y hornear, lo que incluye aprender a hacer grasa tradicionales como el sebo y la manteca. El sebo, que se obtiene de la grasa de la carne y la manteca de cerdo, se utiliza a menudo para cocinar en las dietas curativas como la dieta GAPS.

Tardé bastante en intentar hacer la manteca de cerdo porque me me daba miedo. Al final, quería intentar hacer mantecados caseros y decidí que la manteca de cerdo del mercado no era muy buena.

Hay varios problemas con la manteca de cerdo que se vende en el supermercado. Depende de la marca, a menudo se hidrogena o se le añade otros ingredientes. Incluso si no hay otros aceites u ingredientes, la manteca de cerdo del supermercado normalmente no tiene el mismo sabor o textura por varios motivos. A veces usan productos químicos para blanquearla o desodorizarla, usan emulgentes para cambiar la textura o la hidrogenan para que sea más estable y dure más. Otro problema es que no sabes nada sobre la calidad de la grasa original utilizada para elaborar esas mantecas ni sabes qué proceso se utilizó para procesar y refinar esas grasas.

Evitar las grasas hidrogenadas

Las mantecas de supermercado generalmente se hidrogenan para que sean más estables y duren más, e incluso, muchas veces, eso le permite que se almacene fuera de la nevera. Según lo que puedo encontrar sobre el proceso de hidrogenación, todas las grasas parcialmente hidrogenadas tendrán algunas grasas trans, grasas que son perjudiciales para nuestra salud. Las grasas completamente hidrogenadas deben convertirse en grasas saturadas, que pueden o no incluir grasas trans. A mí no me preocupa tanto lo de las grasas saturadas, pero veo que el proceso puede conllevar otros problemas. Veo que el proceso cambia por completo la composición del producto final y no sé lo qué realmente obtenemos al final. Además, me preocupan otras cosas como: ¿qué sucede con los catalizadores de níquel que se mezclan con las grasas para hidrogenarlos? Yo personalmente prefiero pecar por exceso de precaución, evitar la manteca hidrogenada y hacer la manteca de cerdo de forma casera.

Vista lateral de un tarro de manteca de cerdo casera con otro tarro de manteca derretida detrás.

¿Es saludable la manteca de cerdo? ¿Es perjudicial para la salud?

Ya no recuerdo mucho de mis clases de secundaria, pero se me quedó grabado algo que nos dijo mi maestro de biología; tanto que lo recuerdo todavía. Nos dijo que cuando él era joven, la gente no tenía sobrepeso ni enfermaba tanto como ahora, a pesar de cocinar con grasas, comer mantequilla y beber la leche entera. Él, claro, lo atribuía a la falta de ejercicio de mi generación. No dudo que la falta de ejercicio desempeñe un papel, pero no me parece normal que todo sea sólo por hacer menos ejercicio.

Años después empecé a meditar sobre este comentario y fui comprendiéndolo. Tal vez estemos más enfermos y gordos a causa de reducir nuestra cantidad de grasa. Las grasas se han sustituido por azúcares que ya se ha demostrado que son un combustible para el cáncer, elevan los niveles de colesterol, y causan, ya sea directamente o indirectamente, enfermedades del corazón y la mayoría de los problemas de salud tan comunes ahora.

No sólo nos estamos dando cuenta de que una dieta baja en grasas no es tan buena para la salud como antes se pensaba, sino que tampoco son más saludables las grasas que ahora usamos (por ejemplo, la margarina) y que hemos cambiado por las que tradicionalmente usaban nuestros antepasados.

Composición de la manteca de cerdo

Grasas monoinsaturadas:

  • ácido oleico: 44-47% (el aceite de oliva tiene al 70%)
  • ácido palmitoleico: 3%

Grasas saturadas:

  • ácido palmítico: 25-28%
  • ácido esteárico: 12-14%
  • ácido mirístico: 1-2%

Si realmente se estudia el perfil de las grasas animales tradicionales, en realidad no se ve tan mal. Tienen el porcentaje de grasas monoinsaturadas bastante alto. La manteca de cerdo tiene un 44-47% de ácido oleico, el ácido graso supuestamente tan bueno para la salud que posee aceite de oliva (que lo tiene al 70%); compara eso con el aceite de maíz (un aceite usado mucho en los EE.UU.) que sólo tiene el 27%.

Lo que es malo, en teoría, es el también alto porcentaje de grasas saturadas, especialmente el ácido palmítico (la manteca de cerdo tiene un 26% frente al aceite de oliva con solo el 13%). También es más alto en ácido esteárico y ácido mirístico, pero ninguno de estos se ha considerado perjudicial para la salud de nuestro corazón. Poco a poco se van dando cuenta de que las grasas saturadas probablemente fueron injustamente demonizadas. Las grasas saturadas suelen ser más estables, lo que en realidad es algo muy bueno porque los aceites inestables generan radicales libres cuando se calientan.

Por ejemplo, en el último curso de nutrición de formación continúa que hice hace varios años, nos aconsejaron ya que el aceite de coco, a pesar de tener un alto porcentaje de grasas saturadas, se considera como una de las grasas más saludables a la hora de freír debido a su estabilidad en altas temperaturas.

dos tarros con manteca de cerdo, uno con la manteca derretida

Las dietas altas en grasas

No te digo que ahora debas cambiar tu dieta y comenzar a cocinar todo con manteca de cerdo, o que debas adoptar una dieta alta en grasas. Creo que la dieta que mejor nos va es bastante individual. Yo me encuentro mejor cuando como una dieta un poco más alta en grasa y mucho más baja en azúcares y carbohidratos refinados, pero comer una dieta muy alta en grasas tampoco me permitió perder peso y encontrarme tan bien como me encuentro ahora. Sin embargo, conozco a personas que han cambiado a una dieta alta en grasas y esta le ha permitido perder mucho peso y encontrarse genial.

Puede haber varios motivos.

1.  Las grasas suelen llenar más, y así te quedas con menos hambre.

2. Los carbohidratos refinados y el azúcar causan una subida rápida de insulina. La insulina ayuda a almacenar el exceso de energía como grasa corporal. Peor todavía, la subida de insulina suprime otras hormonas como la hormona de crecimiento y glucagón, hormonas que ayudan a quemar azúcar y grasa y crecer músculo.

Yo estoy mejor comiendo muchas verduras, no evitando las grasas, pero tampoco forzándome a comerlas.

Ya sea que consumas una dieta alta o baja en grasas, creo que lo importante es evitar exagerar cualquier cosa y mantenerse alejado de los alimentos más procesados. Algunos se sorprenderán que ya no uso la leche desnatada y prefiero la leche entera, por ejemplo. También he dejado de cocinar con aceites vegetales y uso aceite de coco, ghee, aceite de oliva y manteca de cerdo. Aparte de parecerme más saludables, también saben mejor.

Sea como sea, me parece que tengo los niveles de azúcar en la sangre más estables ahora, algo que hace que no me apetezcan tanto los alimentos poco sanos. Al comer más grasas, me parece que hay una tendencia a comer menos azúcares.

No quiero dedicar más tiempo a mis creencias sobre lo que es saludable o no porque prefiero llegar a la parte de “cómo hacerlo.” Puedes investigar los estudios más recientes y llegar a tus propias conclusiones. Por mi parte tiendo a creer que cuanto más natural y menos procesado es algo, más sano es también.

Cómo Hacer la Manteca de Cerdo

Una vez decidida a hacer una grasa tradicional, decidí hacer la manteca de cerdo porque la grasa de cerdo es muy fácil de encontrar aquí en España. Puedo ir a cualquier supermercado y comprar tocino, que es la grasa con la piel del cerdo.

Para hacer una manteca de cerdo con un sabor más suave, y supuestamente de más alta calidad, se debería hacer la manteca con la grasa visceral del cerdo; esta es la grasa que rodea a los riñones. Para la fabricación de pasteles, la gente suele elegir esa manteca de cerdo, porque no sabe tanto a cerdo. A mí me gusta que la manteca tenga un ligero sabor a cerdo, así que no me importa usar el tocino.

Mira cómo hacer la manteca de cerdo

Métodos para hacer la manteca de cerdo

Hay varias maneras de hacer la manteca. Puedes hacerla con o sin la adición de agua, y puedes hacerla ya sea sobre la encimera o en una olla de cocción lenta.

Ya he probado todos los diferentes métodos de sacar la manteca, y en realidad no tengo mucha preferencia. Si tengo prisa, uso la encimera de la cocina, pero si no, me parece que la olla de cocción lenta es un método un poco más limpio. Con el fuego lento, la grasa no salpica tanto. Eso dicho, sé que las ollas de cocción lenta no son muy comunes aquí en España.

En la olla uso poco o nada de agua, porque a temperaturas tan bajas, no se quema la grasa. En la encimera de la cocina, sin embargo, he probado alguna vez de añadir un poco de agua para evitar que se queme. No agrego mucha porque quiero que toda se evapore durante el proceso. Si no se evapora, tienes que encontrar una manera de separar el agua de la manteca al final.

Cómo Hacer Manteca de Cerdo

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Un bote de manteca de cerdo casero

Manteca de Cerdo

Perfecto como grasa para cocinar y usar en jabones. Rinde 1 litro
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 64 cucharadas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

  • 1 kg tocino o otra grasa de cerdo

Elaboración paso a paso 

  • Corta el tocino en trocitos pequeños. Si te resulta difícil cortarlo, dicen que es más fácil si lo congelas ligeramente.
    la grasa de cerdo en una olla para hacer manteca de cerdo
  • Calienta los trozos de grasa a fuego lento hasta que se forme un líquido transparente, amarillento.
    Se va formando un líquido en la olla, que es la manteca de cerdo
  • Poco a poco cuela el líquido en otro recipiente para almacenarlo.
    Colando la manteca de cerdo
  • Los trozos sólidos restantes son los llamados chicharrones.
 Los saco y los pongo en una bandeja del horno para cocerlos y sacarles toda la grasa sobrante.
    Los chicharrones en un colador
  • A medida que se enfría, se solidificará y se hará más blanco. Una vez sólido, guárdalo en la nevera.
    dos tarros de manteca de cerdo, uno con la manteca ya sólida.

Notas

La información nutricional se basa en obetener 1 litro de manteca de cerdo a partir de 1 kg de grasa de cerdo, lo que depende del tipo de grasa utilizada. También debes tener en cuanta que figura no sólo la manteca obtenida sino también incluye la cantidad proporcional de chicharrones (1/64).
Plato Productos caseros
¿Has probado esta receta?Menciona @thethingswellmake o etiqueta #cosascaseras!

Información nutricional

Ración: 1cucharada | Calorías: 140kcal | Grasa: 15g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 14mg

Una vez hecha la manteca, se puede conservar bastante tiempo (incluso varios meses). Tarda mucho en ponerse rancia, algo que notarás al oler y probar. Por eso, suelo hace bastante cantidad cada vez que hago manteca.

Los chicharrones en un plato delante de 2 tarros de a¡manteca de cerdo

¿Qué se hace con los chicharrones?

Me encanta comerlos, pero tengo que admitir que me salen distintos cada vez y no sé por qué. A veces salen bastante blanditos, pero a veces han salido con la piel tan dura como una piedra. No puedo entender por qué me da resultados tan diferentes con el mismo corte de grasa, cuando hago, más o menos, lo mismo cada vez. En todo caso, he encontrado una manera de salvar los chicharrones cuando salen duros. Después de secarlos más en el horno, quito la piel dura y la frío de nuevo en la manteca líquida. Se hinchan y se convierten en cortezas de cerdo, que son diferentes de los chicharrones, pero me gustan las dos cosas.

Entonces, ahora que tenemos hecha la manteca de cerdo, ¿qué tal hacemos algunas recetas que la utilizan?

Estoy pensando en hacer algunas Carnitas mexicanas y unos mantecados (y mantecados sin gluten).

¿Qué harás tú?

Category: Básicos, Salsas y condimentos

Acerca de Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. carmen castro

    28/08/2016 en 16:28

    Jamás he escrito a alguien en un blog, pero aquí tengo que detenerme. Pareces sacada de una isla tropical. y me encanta. Soy de Puerto Rico, vivo en el campo desde que me casé y aprendía hacer manteca de cerdo con mi suegra. La familia de mi esposo poseen fincas y había crianza de cerdos. todo lo antes dicho por ti es totalmente cierto. Lo del coco que ya lei en otra entrada ( lo uso hace algunos años y es fenomenal). En cuanto a la manteca de cerdo, en términos de mercadeo debo comentarte que históricamente, para poder vender las producciones de su país, los EU, comenzaron una campaña en contra de la manteca de cerdo, incluido el coco. Es así como se dispara las maravillas del aceite de maíz. Tú lo has dicho, no hay más estudios sobre el daño de la manteca o incluso el coco. Se ha ido al traste la meradotecnia poco a poco. Pero el daño en la crianza de cerdos en lationamérica se afectó grandemente. Antes las personas que comían usando manteca no padecían de enfermedades como colesterol, triglicéridos, diabetes, infartos y tantas otras, amén de cánceres extraños en porcentajes disparados. Causados porqué?. Los alimentos “sanos” en latas, preservativos de todos colores, leche de vaca criadas con hormonas de crecimiento y un sin fin de porquerías que la FDA aprueba como buenas para la salud. Porqué hablo así, porque somos víctimas directas de esa abalancha de alimentación. Te felicito, has abierto tus ojos, hay mucha más información sobre estos venenos mortales en los alimentos, con los cuales intentan envenenarnos para que grandes corporaciones se hagan milonarias. Punto aparte y volviendo a la manteca de cerdo, si consigues pedazos de carne de cerdo con el cuero podrás hacer una manteca mucha más sabrosa que con el pedazo de tocino del super. Solo necesitas en contrar quien tenga crianza de cerdos y comprarle buenas postas con todo y cuero, así lo hacía yo con mi suegra y la manteca queda con un olor muy bueno, siendo fresca. Recibe mi felicitación por tu blog, es muy bueno.

    Reply
    • Tracy Ariza

      28/08/2016 en 20:47

      Hola Carmen,
      Muchas gracias por el comentario. 🙂
      Estoy muy de acuerdo contigo. Es una pena como han ido engañando a la gente y como siguen ignorando datos nuevos cuando los resultados de nuevos estudios no les interesan. (No sólo hablo de este caso, pero en muchos temas.)
      La verdad es que preferiría poder conseguir pedazos de carne de cerdo, como tú dices, de alguien que cria los cerdos porque así también se puede comprobar cómo viven, lo que comen, etc. Comprar la carne del super es lo más fácil, pero, no es lo ideal porque los de la carnicería no suelen saber nada sobre el orígnen de la carne. Por eso mismo también tengo mis propias gallinas para poder comer huevos de animales que salen a correr, comen cesped, hierbas e insectos, y que no se alimentan a base de piensos transgénicos (lo triste es que todos los que he visto a la venta por aquí son así.)
      Me encantaría probar de hacer la manteca con los pedazos que dices, y también tengo ganas de probar de hacer sebo con la grasa de ternera.

      Reply
    • Laura

      03/03/2020 en 22:35

      ¿Y como le quitais el olor al cuero del cerdo después de matarlo? Es la primera vez que lo hago y me sorprende que huela tan mal la piel del pobre animalito aún habiendole pasado la manguera. Agradeceria mucho la info!

      Reply
    • Dayami

      28/09/2020 en 01:54

      Hola carmen…mejor dicho imposible…yo vivo en cuba y aqui tambien hay bastantes criaderos de cerdo por lo que es costumbre sacarle la grasa al cerdo y mas aun comer los chicharrones o echarle al congri(arroz y frijoles cocinados juntos)super divino…pero yo nunca habia hecho manteca de cerdo y la hice y la verdad estoy encantada?

      Reply
  2. yrma

    02/09/2016 en 01:27

    Hola quedo realmente complacida por el artículo, la información es muy buena, realizas un resumen sobre la grasa de cerdo y sus beneficios argumentando de forma clara que se comprende.
    Muchad gracias

    Reply
    • Tracy Ariza

      03/09/2016 en 22:07

      ¡Gracias!

      Reply
  3. Laura

    08/11/2016 en 16:33

    Hola Tracy,

    acabo de encontrar tu blog y , me ha gustado mucho. Años de dieta baja en grasa seguidos de periodos de comida basura me han estropeado completamente el metabolismo, el sistema digestivo y hormonal. Ahora soy celiaca, intolerante a la lactosa y resistente a la insulina, y me preocupo mucho por lo que como.

    Tal vez en alguna carnicería podrías conseguir corteza de cerdo, a mi por ejemplo, cuando compro jamón ibérico y pido que me lo loncheen me dan la piel y el tocino, además de los huesos. El cerdo ibérico probablemente es el más sano del mundo, especialmente si es de bellota.

    Reply
    • Tracy Ariza

      08/11/2016 en 19:34

      Hola Laura,
      Gracias por tu comentario. Sí, por desgracia muchos siguen recomendando dietas bajas en grasa y no dan la importancia merecida a comer comida de verdad. Me da un rabia cuando veo líneas de comida “sana” en los supermercados, que normalmente quiere decir que están sustituyendo la grasa por azúcar, potenciadores de sabor, y sabores artificiales. Siento que tengas los problemas que comentas. Yo también sigo con problemas digestivos que intento arreglar con dieta. Por lo menos tengo la piel mucho mejor cuando me quito lácteos y la mayoría de los cereales. (Tenía problemas de eczemas.)
      Es buena idea lo que dices. Me encanta el jamón de bellota. 🙂
      Lo bueno es que cada vez es más facil encontrar carnes de mejor calidad por aquí. Hay supermercados ecológicos y otras tiendas con carne ecológica. Sigue siendo muy cara, pero como cada vez hay más, también veo que van bajando un poco los precios. A ver si se va mejorando la cosa.

      Reply
      • Lydia

        20/03/2021 en 23:53

        Soy de P.R tanbiem,my oregunta es…cuando casino pernil al horno puedo usar esa grasa,o no cirve para nada

        Reply
        • Tracy Ariza, DDS

          23/03/2021 en 03:07

          Hola Lydia,
          Claro que sí! Lo que suelo hacer en ese caso es enfriar los líquidos que suelta el cerdo y quito la grasa que flota encima de los otros líquidos. Lo cocino un poco más aparte, para que evapore cualquier otro líquido y después lo filtro y…ya tienes manteca. 🙂

          Reply
    • jaime gonzalez jaimes ,jjg

      01/10/2021 en 20:21

      Soy tecnologo en alimentos. La producción de manteca de cerdo tiene dos vías. La producción artesanal y la producción industrial. Existen análisis físico -Quimicos para ver la calidad de las mantecas al igual que los análisis. Microbiológicos . Más información sígame en Twitter @jaimes10gg

      Reply
  4. Maria Ángeles Jorge

    03/12/2016 en 20:10

    Muchas gracias Tracy, he hecho la manteca de cerdo como dices y me ha salido perfecta, me encantan los mantecados pero por problemas alergicos los que venden no puedo comerlos y ayer me los hice yo y me salieron perfectos, muchas gracias y un saludo

    Reply
    • Tracy Ariza

      04/12/2016 en 13:27

      Me alegro mucho, Maria Ángeles. 🙂
      A mí también me gusta hacer los mantecados caseros. Creo que salen mucho más buenos. Los que se compran ya me parecen demasiado dulces. No sé si habrás visto que tengo dos recetas en el blog: una para mantecados sin gluten y otra receta para los mantecados “normales.”

      Reply
      • Maria Ángeles Jorge

        06/12/2016 en 15:21

        Las he visto Tracy…. gracias, lo malo es que mi problema no es el gluten, es el niquel, yo he cojido las cantidades de tu receta y me la he adaptado, los mantecados solo los hago con manteca, azucar y harina, la canela me hace daño, la fruta tampoco puedo comerla, la verdad es que de lo que sale de la tierra hay muy pocas cosas que tolero, por eso mi gratitud por este blog, ya puedo comer algo que siempre me ha gustado y que llevaba tiempo sin catar

        Reply
        • Tracy Ariza

          06/12/2016 en 15:30

          Qué interesante…Jamás había oído de lo del niquel. Lo siento muchísimo y me alegro poder ayudarte aunque sea un poquito.
          Yo la verdad es que todavía sigo experimentando con el dieta para averigüar lo que realmente no tolero bien. Hay algunas cosas como la leche que estoy bastante segura que me da problemas, por lo menos en cantidad, pero todavía no lo tengo claro. El gluten lo tengo menos claro, pero sigo haciendo recetas sin gluten porque mucha gente me lo ha pedido, y la verdad es que me encuentro mejor cuando como menos cereales en general. Un saludo.

          Reply
      • Vanesa

        19/01/2021 en 18:35

        Felicidades por el artículo!!! Muy bien explicado y con sentido de conciencia. Ojalá llegue a muchos lectores y ojalá surgieran campañas de concientización sobre la alimentación saludable. Las mega industrias alimenticias son las responsables de gran parte de las enfermedades de metabolismo y de sistema digestivo. Pero de esto no se habla…

        Reply
        • Tracy Ariza, DDS

          31/01/2021 en 09:58

          Gracias, Vanesa!

          Reply
  5. Jaime

    16/01/2018 en 10:04

    Que buenos son estos tipos de publicaciones en las que se trata de desmitificar que la grasa animal es perjudicial para la salud. En absoluto es así.

    La manteca de cerdo en los supermercados no es muy buena por lo que dices: se le añaden muchos otros ingredientes que lo hacen artificial.

    A mí me gusta mucho la manteca de cerdo de Intexur, ya que es una manteca de cerdo ibérico natural.

    Gracias por el post.

    Reply
    • Tracy Ariza

      16/01/2018 en 18:18

      Gracias, Jaime!
      Estoy de acuerdo, obviamente. 😉
      Además la comida sabe genial cuando la cocinas con una manteca natural.

      Reply
  6. Roberto

    25/01/2019 en 15:04

    Hola , felicitaciones por el articulo, en Argentina la grasa mas comun es de vaca, y se obtiene hirviendo la grasa en lecha a fuego lento hasta que derrite. ¿conocen ustedes algun metodo parecido para la manteca de cerdo??

    Reply
    • Tracy Ariza

      02/02/2019 en 16:21

      Hola Roberto,
      No lo había oído nunca. Si que uso la grasa de vaca para hacer jabones. (La use en el jabón de glicerina que estoy traduciendo ahora.)
      Tuve que compralo ya hecho porque me costó conseguir la grasa de vaca aquí.
      Pero, lo de la leche es nuevo para mí. Lo encuentro muy interesante. No entiendo mucho el por qué o para que sirve? Para que no se queme?
      Sé que hay gente que le echa agua por ese motivo, y después lo tienen que separar.

      Reply
  7. javier

    26/02/2019 en 15:41

    Hola Tracy soy Javier y trabajo en una empresa de Manteca de cerdo en Valencia desde hace mas de 2 años, es totalmente cierto lo que comentáis, yo antes de entrar no conocía su elaboración, nosotros la hacemos asa totalmente natural con peya de cerdo y salen una manteca exquisita para postres y cocinados, realmente ahora creo que la manteca de cerdo tiene muchos beneficios para la salud y nosotros la hacemos de forma artesana, muchas gracias y saludos.

    Reply
  8. Dayami

    28/09/2020 en 01:59

    Hola amiga…me encanto tu blog y lo lei hasta el final….hice mi propia manteca de cerdo y quede encantada…como si la hubiera hecho toda la vida…yo soy cubana y aqui es natural hacer manteca de cerdo y comer chicharrones pero yo nunca la habia hecho y ahora en esta cuarentena…hago pan..galletas y me dije tengo que hacer mi propia manteca…muchisimas gracias me ayudaste muchisimo?

    Reply
  9. Lucién Piffaut

    13/06/2021 en 21:00

    Hola Tracy, Genial tú Blog, la receta de como hacer manteca de Cerdo me encantó, sobre todo, toda la información que entregaste al comienzo, leí hasta el final, con comentarios y todo, me conseguí hoy 1 1/2 de grasa de Cerdo y estoy encantado de llevar acabo en este minuto tu receta. Genial gracias por compartir tus experiencias. Desde Chile Comuna de Buín localidad Maipo, zona de corte rural te saludo cordialmente y agradeciendo infinitamente tú trabajo ¡En hora Buena!

    Reply
    • Tracy Ariza, DDS

      18/07/2021 en 20:43

      Hola Lucién,
      Me alegro muchísimo. 🙂
      A mí me gusta mucho hacer la manteca también.
      Muchas gracias por tomar el tiempo en escribirme. Un saludo.

      Reply

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De padre español y madre norteamericana, crecí en los Estados Unidos, pero ahora resido en España. Me encanta adaptar las recetas, sean de comidas o de cosméticas, para hacerlas un poco más saludables. Aquí encontrarás recetas y todo tipo de cosas caseras. ;)

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Hacer jabón casero no es difícil. Hoy os enseño como hacer un jabón casero fácil para principiantes, con unas ideas para personalizarlo con exfoliantes, aceites esenciales, etc.

Como Hacer un Jabón Casero Fácil para Principiantes

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Desodorante Casero Natural (Sin Bicarbonato ni Aceite de Coco)

Ya puedes controlar los ingredientes de tus productos para el cabello haciéndolos en casa. Os enseño cómo hacer un acondicionador natural para el cabello. Es fácil y deja tu cabello suave y desenredado, y es lo suficientemente ligero como para usar como acondicionador sin enjuague.

Cómo Hacer un Acondicionador Natural para el Cabello

El "ajoaceite" o "alioli" es una salsa cremosa riquísima y muy fácil de hacer. Os enseño cómo hacer alioli casero en menos de cinco minutos. Eso dicho, si tienes más tiempo, igual te atreves a hacer el aioli tradicional en mortero... #cosascaseras #aioli #recetasconajo #ajo #salsas #recetasespañolas #ajoaceite #recetasdesalsas #recetastradicionales #recetascaseras

Cómo Hacer Alioli Casero

Kéfir es una bebida probiótica con más organismos beneficios que el yogur. Os enseño cómo hacer kéfir en casa; incluso se puede hacer con leche vegetal.

Como Hacer Kéfir de leche

Ya puedes comer el embutido más famoso de España, el chorizo, estés donde estés. Os enseño, paso a paso, como hacer un chorizo casero que puedes servir fresco a la barbacoa, o curarlo para servir en rodajas con un poco de queso.

Cómo Hacer Chorizo Casero (Curado y Fresco)

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