• Prepara las pechugas de pollo aplastándolas con un mazo o el fondo de un vaso, para facilitar el corte y ayudar a ablandarlas.
• Usa cortadores de galletas para recortar formas de los filetes de pechuga de pollo. Si usas cortadores de plástico, es posible que necesites ajustar las formas con un cuchillo o tijeras de cocina.
• Bate un huevo en un plato hondo o un tazón bajo.

Para nuggets sin cereales

• Cubre las piezas de pollo cortadas con aproximadamente ¼ taza de harina de tapioca.
• En otro plato, mezcla la ½ taza restante de almidón de tapioca con la harina de almendra. Sazona con sal, pimienta y otras hierbas al gusto.

Para nuggets "normales"

• Cubre las piezas de pollo con harina regular.
• Sazona el pan rallado con sal, pimienta y otras hierbas.

Para nuggets "carnívoras" (y cetogénicas)

• Cubre los nuggets con panko de cerdo.

Finalización de los Nuggets

• Sumerge las piezas cubiertas en la mezcla de huevo.
• Cubre las piezas de pollo con la mezcla de harina sin cereales, pan rallado sazonado o más panko de cerdo.

Para Freír en Aceite

• Mientras tanto, calienta un poco de manteca de cerdo en una sartén honda.
• Fríe a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Voltea las piezas y fríe hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas en el centro.

Para Freír en Freidora de Aire

• Pincela cada nugget con manteca derretida o aceite antes de cocinarlos para que se doren y queden crujientes.
• Cocina en la freidora de aire a 190°C durante aproximadamente 8 minutos. Luego, da la vuelta y continúa cocinando hasta que estén dorados y crujientes.