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Prepara unos ingeniosos nuggets de pollo para Halloween con esta sencilla receta. Con forma de fantasmas y calabazas, y cubiertos con panko de cerdo, ¡son festivos y mucho más saludables que los caramelos típicos de Halloween!
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¿Por qué hacer nuggets de Halloween?
Halloween es una celebración llena de diversión y creatividad; ¿por qué no trasladar esa esencia a los alimentos?
Estos deliciosos nuggets de pollo son ideales para animar tu celebración de Halloween. Además, son una alternativa saludable frente a los dulces tradicionales. Estos nuggets de pollo de Halloween, preparados con huevo y queso rallado y recubiertos de panko de cerdo, son una opción deliciosa y más saludable para fiestas.
Ingredientes
Los ingredientes de estos nuggets de Halloween son simples, nutritivos y perfectos para una dieta keto, paleo o carnívora.
El panko de cerdo proporciona una cobertura crujiente y es una alternativa sin carbohidratos al pan rallado tradicional. La mezcla de pollo incluye pollo (pechuga o muslo), sal, huevo y queso rallado para darle sabor. Esta combinación mantiene el pollo jugoso y sabroso, mientras sigue siendo bajo en carbohidratos.
Cómo dar forma a los nuggets para Halloween
- Mezcla el pollo, el huevo, el queso rallado y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Si lo prefieres, puedes incorporar otros condimentos, como ajo en polvo o hierbas.
- Prepara los moldes para galletas de Halloween. El papel de horno es útil para moldear los nuggets en una superficie plana y segura para alimentos.
- Dale forma a los nuggets usando cortadores de galletas o tus dedos para crear diseños espeluznantes. Puedes hacer pequeños fantasmas, murciélagos o calabazas. Mantén las formas relativamente simples para manejarlas con facilidad.
- Reboza cada nugget en panko de cerdo hasta que estén bien cubiertos. Para formas grandes difíciles de manejar, espolvorea el panko sobre las figuras y presiónalo en la carne. Luego, dales la vuelta y repite en el otro lado.
- Congélalos para prepararlos con antelación. Coloca los nuggets crudos en una bandeja cubierta con papel de horno. Una vez congelados, guárdalos en bolsas para congelador hasta que estés listo para cocinarlos.
- Antes de freír los nuggets en la freidora de aire, pincélelos con manteca derretida o grasa de tocino para realzar su sabor. Esto asegura que se doren de manera uniforme y queden crujientes.
Métodos de cocción
Puedes freírlos en el aire o freírlos en aceite según prefieras.
- Freidora de aire: Pincela los nuggets con manteca derretida o grasa de tocino. Cocínalos a 190 °C (375 °F) durante 15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
- Freír en freidora o sartén: Calienta manteca o sebo en una sartén profunda y fríe los nuggets durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y cocidos.
Consejos para unos nuggets de Halloween perfectos
- Mantén las formas simples: Evita diseños intrincados que sean difíciles de manejar. Quédate con formas divertidas y básicas como fantasmas y calabazas.
- Hazlos más espeluznantes: Después de cocinarlos, añade salsa para crear detalles aterradores, como ojos en tus nuggets. Algunas salsas que puedes usar son ketchup fermentado casero o salsa barbacoa.
- Acompaña tus nuggets de Halloween con ketchup “sangriento” o guacamole verde para un toque divertido y aterrador.
- Hay más consejos sobre cómo hacer los nuggets bajos en carbohidratos aquí:
Nuggets de Pollo para Halloween
Herramientas
- Cortadores de galletas de Halloween
Ingredientes
Mezcla de nuggets
- ½ kilo pechuga de pollo o de partes traseras, o una mezcla de ambas
- ½ taza queso rallado cheddar o mozzarella sirven
- 1 huevo
- 1 cucharadita sal
Ingredientes para el rebozado/fritura
- 1 taza panko de cerdo
- 2 cucharadas manteca o grasa de tocino derretida para pincelar o freír
Elaboración paso a paso
Preparar la mezcla de nuggets
- En un procesador de alimentos, mezcla el pollo (pechuga, muslo o una combinación) con el huevo, el queso y la sal hasta que se forme una pasta suave.
Dar forma a los nuggets
- Toma pequeñas porciones de la mezcla de pollo y presiónalas en cortadores de galletas con forma de Halloween. Para nuggets más grandes, dales forma directamente sobre papel pergamino.
- Reboza cada nugget en panko de cerdo, presionando para que el se adhiera bien a la mezcla de pollo.
Método 1: Usar una freidora de aire o el horno
- Pincela cada nugget con manteca de cerdo o grasa de tocino derretida antes de cocinarlos.
- Coloca los nuggets en la bandeja de la freidora de aire forrada con papel de horno (o en la cesta). Cocina a 375°F (190°C) durante unos 15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que el exterior esté crujiente y dorado.
Método 2: Freír los nuggets
- Calienta manteca o sebo en una sartén profunda a fuego medio. Fríe los nuggets durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Información nutricional
Alternativa: Tiras de Pollo de Halloween
En el pasado, te enseñé cómo hacer tiras de pollo. Al principio, usé un rebozado sin cereales, hecho con harina de mandioca y harina de almendra. Ahora prefiero recubrirlos con panko de cerdo.
Me gustan más los nuggets por lo fáciles que son de hacer y su ternura, ¡pero decidí mantener la receta antigua para quién quiera probarla! La receta original de pollo empanado paleo fue publicada el 6 de octubre de 2014 y se ha actualizado en este nuevo post en octubre de 2024.
Esta receta es muy versátil, así que puedes empanar la carne como quieras.
Cortar las Formas
Si usas cortadores de galletas de plástico, puede ser complicado cortar las pechugas de pollo en las formas deseadas. Para facilitar el proceso, compra pechugas de pollo finamente fileteadas o aplánalas con un mazo para carne o el fondo de un vaso resistente. (Ten cuidado si usas el vaso para que no se rompa y te cortes.)
El grosor ideal no es delgado como papel, pero sí lo suficiente como para cortar con los cortadores, aproximadamente medio centímetro.
Una vez que hayas preparado los filetes de pollo, coloca un cortador de galletas sobre el filete y presiona para recortar la forma. Si el cortador no corta completamente, puedes usar unas tijeras de cocina o un cuchillo para terminar el corte.
Para obtener la mayor cantidad de formas de cada filete, debes comenzar a cortar cerca de los bordes y planear qué formas recortar de cada filete. Los “recortes” de pollo sobrantes pueden cortarse en trozos pequeños y empanizarse para hacer “palomitas de pollo”.
Empanizar y Cocinar las Tiras de Pollo
Una vez que hayas terminado de cortar las formas, es momento de empanizarlas. Puedes elegir cualquier tipo de empanizado. He incluido opciones sin cereales, una opción baja en carbohidratos y otra más tradicional en la tarjeta de recetas a continuación. Si tienes tu propia receta, ¡úsala!
Después de pasar el pollo por la mezcla de huevo, pásalo por el empanizado de tu elección.
Al igual que con otros nuggets de pollo, puedes freírlos en aceite o en una freidora de aire.
Consejos útiles
- Para un recubrimiento más grueso, pasa el pollo por una harina fina antes de sumergirlo en el huevo batido. La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor a las piezas de pollo.
- Para aprovechar al máximo el filete de pollo, planea las formas que puedas cortar de cada trozo, comenzando desde los bordes.
- Los “recortes” de pollo sobrantes se pueden cortar en pedazos pequeños y empanizar para hacer “palomitas de pollo.”
Tiras de Pollo de Halloween
Herramientas
- Cortadores de galletas de Halloween
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo aprox. 680 g finamente fileteadas
- 1 huevo
Para Nuggets sin Cereales:
- ¾ taza harina de tapioca (Yuca o mandioca)
- ½ taza harina de almendra
Para Nuggets “Normales”:
- ½ taza harina
- ½ taza pan rallado
Para Tiras de Pollo Keto/Carnívoras:
- 1 taza panko de cerdo
Mezcla de Hierbas:
- sal
- pimienta negra recién molida
- otras hierbas y especias opcionales
Para freír
- 2 cucharadas manteca de cerdo o aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Prepara las pechugas de pollo aplastándolas con un mazo o el fondo de un vaso, para facilitar el corte y ayudar a ablandarlas.
- Usa cortadores de galletas para recortar formas de los filetes de pechuga de pollo. Si usas cortadores de plástico, es posible que necesites ajustar las formas con un cuchillo o tijeras de cocina.
- Bate un huevo en un plato hondo o un tazón bajo.
Para nuggets sin cereales
- Cubre las piezas de pollo cortadas con aproximadamente ¼ taza de harina de tapioca.
- En otro plato, mezcla la ½ taza restante de almidón de tapioca con la harina de almendra. Sazona con sal, pimienta y otras hierbas al gusto.
Para nuggets “normales”
- Cubre las piezas de pollo con harina regular.
- Sazona el pan rallado con sal, pimienta y otras hierbas.
Para nuggets "carnívoras" (y cetogénicas)
- Cubre los nuggets con panko de cerdo.
Finalización de los Nuggets
- Sumerge las piezas cubiertas en la mezcla de huevo.
- Cubre las piezas de pollo con la mezcla de harina sin cereales, pan rallado sazonado o más panko de cerdo.
Para Freír en Aceite
- Mientras tanto, calienta un poco de manteca de cerdo en una sartén honda.
- Fríe a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Voltea las piezas y fríe hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas en el centro.
Para Freír en Freidora de Aire
- Pincela cada nugget con manteca derretida o aceite antes de cocinarlos para que se doren y queden crujientes.
- Cocina en la freidora de aire a 190°C durante aproximadamente 8 minutos. Luego, da la vuelta y continúa cocinando hasta que estén dorados y crujientes.
Notas
- Ten en cuenta que la harina de almendra se quema más fácilmente que el pan rallado tradicional, por lo que no subas demasiado el fuego.
- Puedes sazonar el recubrimiento con una variedad de hierbas al gusto (perejil, ajo, orégano y tomillo son buenas opciones).
- Echa sal al gusto, pero para tener una idea, puedes usar aproximadamente media cucharadita de sal por cada taza de mezcla de harina sin cereales o pan rallado.
- Empaniza los “recortes” de pollo sobrantes y fríelos para hacer “popcorn de pollo”.
- Si prefieres, puedes hornear los nuggets en lugar de freírlos. Hornea a 200ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados (da la vuelta a la mitad del tiempo).
Información nutricional
Cómo hacer patatas fritas de boniato al horno
En las fotos, acompañé los nuggets con patatas fritas de boniato. También podrías servirlos con patatas fritas de calabaza.
Para hacer patatas fritas de boniato:
- Precalienta el asador del horno.
- Lava y (opcionalmente) pela los boniatos.
- Córtalos en tiras.
- Cúbrelos con aceite o manteca derretida.
- Asa en el horno hasta que empiecen a dorarse.
- Da la vuelta a las tiras y asa el otro lado.
- Espolvorea con sal y pimienta recién molida.
Nuggets de Pollo en Freidora de Aire (Paleo, Keto)
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