• Ir al contenido principal
  • Skip to header left navigation
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
  • ¿Nos conocemos?
    • Conoce el blog
    • Más Sobre Tracy
    • Contactar Conmigo
    • Aviso Legal
    • Condiciones Generales
    • Política de Privacidad
    • Política de Cookies
  • Fiestas
    • San Valentín
    • San Patricio
    • Pascua
    • Halloween & Carnaval
    • Navidad
    • Cumpleaños
  • en_US
Cosas Caseras

Cosas Caseras

Recetas y productos naturales caseras

  • Comidas Caseras
    • Aperitivos & Tentempiés
    • Ensaladas & Sopas
    • Carnes & Platos Principales
    • Desayunos
    • Postres & Dulces
    • Bebidas
    • Salsas y condimentos
    • Básicos
  • Cosas Caseras
    • Cara y Cuerpo
      • Cuidado de la piel
      • Cuidado del Cabello
      • desodorantes
    • Casa & Jardín
      • Limpieza Natural
      • Jardín & Gallinas
      • Jabones
    • Fotografía
    • Manualidades

  • ¿Nos conocemos?
    • Más Sobre Tracy
    • Contactar Conmigo
    • Política de Privacidad
    • Aviso Legal
    • Política de Cookies
    • Condiciones Generales
  • Fiestas
    • Año Nuevo
    • San Valentín
    • San Patricio
    • Pascua
    • Halloween & Carnaval
    • Navidad
    • Cumpleaños
  • Comidas Caseras
    • Aperitivos & Tentempiés
    • Básicos
    • Bebidas
    • Carnes & Platos Principales
    • Desayunos
    • Ensaladas & Sopas
    • Panes
    • Postres & Dulces
    • Salsas y condimentos
  • Cosas Caseras
    • Manualidades
    • Cara y Cuerpo
      • Cuidado de la piel
      • Cuidado del Cabello
      • desodorantes
    • Casa & Jardín
      • Limpieza Natural
      • Mascotas
      • Jardín & Gallinas
      • Jabones
en_US English
Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Como Hacer Anchoas en Salazón

Últimamente modificado: 9 February, 2018 // por Tracy Ariza, DDS // 23/05/2015 Puedo recibir una comisión si compras a través de los enlaces en este artículo. Lee más aquí.
Ir a la receta Imprimir Receta

Con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Algunos alimentos que odiaba de pequeña, ahora me encantan. Pasó con los aguacates y las aceitunas y ahora son unas de mis comidas favoritas. De hecho, hasta me gusta preparar las aceitunas caseras.

Y así era también con las anchoas; pensaba que no me gustaban, sin haberlas probado.

Me imaginaba que tenían que ser asquerosos. ¿Verdad? En las pelis la gente siempre pide las pizzas sin anchoas.

Todavía no me gustan las anchoas en la pizza, pero pocas cosas me apetecen más que unas anchoas en salazón caseras para almorzar o merendar.

Las anchoas se hacen con los boquerones, un pescado muy parecido a las sardinas. La principal diferencia, realmente, es su tamaño; las sardinas son ligeramente más grandes que los boquerones. Ambos se clasifican como pescado azul, un pescado rico en ácidos grasos omega 3 tan esenciales para la salud.

Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

La mayoría de los tipos de pescado azul tiene una piel de color azulado y de allí sale el nombre; aunque el salmón, un pescado azul, no parece tanto. La diferencia entre el pescado azul y el pescado blanco es que el azul contiene un mayor porcentaje de grasa entre los músculos (en su carne), y no concentrado en el hígado, como es el caso del pescado blanco. (¿Por qué crees que venden aceite del hígado de bacalao, un pescado blanco?) Estas grasas se consideran saludables por su alto contenido en omega 3 que ayudan a prevenir las enfermedades del corazón, entre sus tantos beneficios.

¿Cuál es la desventaja del pescado azul?

El pescado azul suele contener una cantidad ligeramente más alta de contaminación por mercurio. Sin embargo, el pescado azul de tamaño pequeño como los boquerones y las sardinas contienen menos mercurio y otros metales pesados ​​tóxicos que los más grandes y más altos en la cadena alimentaria, como el pez espada y el atún.

Yo suelo tener la tensión arterial muy baja y a veces, sobre todo en verano, me mareo, especialmente cuando me levanto rápidamente. Me han recomendado comer una anchoa cada mañana para ayudar a sentirme mejor.

Aunque no tengo la costumbre de comerlas todos los días, me las como a menudo porque realmente me encantan, sobre todo las anchoas caseras!

Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Aquí, en España, es probable que la gente se sorprenda cuando escribo que creo que la gente debe aumentar su ingesta de grasas saludables. Es bastante obvio por los anuncios de la tele que aquí no es una idea muy común, no sólo para la salud del corazón, sino también para la regulación de las hormonas y para ayudar a prevenir enfermedades neurológicas como la demencia y el Alzheimer.

En cambio, las propagandas todavía presumen de contener cereales como si fueran de lo más saludable. Me canso de ver comidas empaquetadas promocionados como “sanas” porque han rebajado su cantidad de grasa (cambiándola por un nivel alto de azúcar). Y me sigue chocando ver que le añaden cereales a los batidos de chocolate altamente procesados, promocionándolos como “sanos”.

Podría escribir durante horas sobre las propagandas que me molestan. Las de los yogures con niveles altísimos de azúcar que pretenden aumentar tus defensas o reducir el colesterol, o los productos de soja que afirman ser más saludables que otras alternativas. Incluso sigue habiendo anuncios de margarinas vegetales que afirman ser más saludables que la mantequilla. No entiendo cómo sigue habiendo gente que se lo crea.

Bueno, veo que he salido un poco del tema. Con todo eso, lo que quería decir es que…

¡Las grasas saludables son, bueno, saludables! ¿Lo captas?

Por lo tanto, os voy a enseñar hacer anchoas en salazón caseras…

¿Te apetece probar más?Suscribe a Cosas Caseras para más recetas y tutoriales!
Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Como Hacer Anchoas en Salazón

4.5 de 54 votos
Imprimir Rate
Autor: Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

  • Boquerones
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso 

  • Limpia las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagando el vientre.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Echa una capa de sal marino en un recipiente de vidrio donde quieras almacenar las anchoas.
  • Añade una capa de anchoas encima de la sal, seguida por otra capa de sal, seguida por más anchoas.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Sigue haciendo capas hasta que hayas metido todas las anchoas, y termina el proceso con una capa de sal, asegurándote de cubrir el pescado por completo.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Para ayudar el proceso de conservación, haz una salmuera. Esto se logra añadiendo sal a un poco de agua caliente, disolviendo la mayor cantidad de sal posible. Una vez que tengas la salmuera preparada, viértela sobre las anchoas y sal, cubriéndolo todo.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Cubre el recipiente y ponlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, ¡Lo has leído bien!) 😉
  • Una vez pasados los 3 meses, puedes comenzar a echarles un vistazo. Ya deben de haber cogido un color marrón claro.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Saca unas anchoas de la sal. Me gusta preparar pocas anchoas a la vez, sólo las que creo que utilizaremos en una semana o dos como mucho.
  • Filetea cada anchoa sacando la columna vertebral con los dedos.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Mete los filetes de anchoa en un recipiente con agua. Aunque se pueden comer inmediatamente, suelen estar demasiado saladas si no los dejas primero en agua dulce un ratito.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
  • Después de una hora o dos, comprueba el sabor de las anchoas. Si todavía las encuentras demasiado saladas, puedes cambiar el agua y dejarlas otra hora o dos. Esta parte va a gusto de cada uno.
  • Una vez que las anchoas hayan alcanzado el nivel de sal deseado, sécalas con un paño o papel de cocina, y colócalas en un recipiente para almacenarlas.
  • Cúbrelas con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Se deben conservar cubiertas con aceite y en la nevera.
    Limpiar las anchoas quitando las vísceras y la cabeza y, a continuación, enjuagar la cavidad del vientre. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir una capa de sal de mar a la parte inferior del recipiente de vidrio en la que desea almacenar sus anchoas. Añadir una capa de anchoas, seguido por otra capa de sal de mar, seguido por más anchoas. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Continuar capas hasta que haya agotado todas las anchoas, y terminar con una capa de sal, asegurándose de cubrir por completo todos los peces. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Para asegurarse de que todos los peces están bien conservados, mezclar un lote de solución de salmuera. Esto se logra mediante la adición de sal a calentar el agua, y la disolución de la mayor cantidad de sal en ella como le sea posible. Una vez que usted tiene su solución de salmuera preparada, se vierte sobre sus anchoas y sal, apenas cubriendo ellos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante unos 3 meses. (Sí, has leído bien!);) Una vez que han pasado 3 meses, usted puede comenzar a echar un vistazo a sus anchoas. Ahora deben ser curada y tener un color de la carne de color marrón claro. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Quite unos anchoas de la sal. Me gusta preparar a pocos anchoas a la vez, no más de lo que creo que voy a utilizar en una semana o dos. Filetear cada anchoa por la eliminación de la sección de la columna vertebral con los dedos. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Añadir los filetes de anchoa a un recipiente con agua fresca. Mientras que usted puede comer inmediatamente, tienden a ser demasiado salada si no los dejas en agua salada por un rato primero. Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo. Después de una hora o dos, comprobar las anchoas de salinidad. Si todavía encontrarlos demasiado salada, es posible que desee cambiar el agua, y dejarlos para otra hora o dos. Esta parte depende de cómo sus anchoas saladas particulares se han convertido, y su gusto. Una vez que las anchoas han alcanzado el nivel deseado de sabor salado, secarlos con una toalla de algodón o papel, y colocarlos en el recipiente en el que desea almacenar. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y ya está! Homemade sal curado anchoa filetes son fáciles de hacer, saludable y muy sabroso. Lea cómo limpiar el pescado, la cura, y almacenarlo.
Plato Productos caseros
Cocina Mediterranea
¿Has probado esta receta?Menciona @thethingswellmake o etiqueta #cosascaseras!

El proceso es bastante largo, pero no es difícil, y realmente vale la pena.

Mi marido es patrón de pesca pero como va a la gamba, no suele traerme estos pescados azules que me gustan tanto. Las pocas veces que me los trae, me encanta poder hacer esta receta.

Empezando con boquerones frescos, os enseño como hacer anchoas en salazón de manera tradicional y casera; es fácil y los resultados increíbles.

Category: Aperitivos & Tentempiés, Básicos, Carnes & Platos Principales, Comidas Caseras

Acerca de Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

Publicación anterior: « un sorbete de sandía en en bol con unos trocitos de sandía y medio lima Sorbete de Sandía
Publicación siguiente: Macetas de Papel con Origami: Reciclando Periódicos Puedes reciclar periódicos haciendo macetas de papel con origami. Estas macetas son biodegradables y son perfectos para empezar plantones para el huerto. »

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Vicente Moreno

    28/05/2016 en 12:32

    Hola me gusta tu explicación pero tengo una duda ,

    ¿hay que meter en el congelador algún tiempo para el tema del anisakis?

    Reply
    • Tracy Ariza

      06/06/2016 en 18:15

      Hola Vicente,
      No lo he hecho personalmente porque mi marido es pescador y me ha dicho que en las últimas pruebas que se han hecho en la zona dónde él coge el pescado no hay anisakis. Eso dicho, es verdad que va por zonas y especialmente fuera del Mediterraneo es más extendido.
      De lo que entiendo del anisakis, el problema surge al comerlo vivo. Hay que congelarlo o cocinarlo para matarlo, pero dicen que con salazones, el proceso también lo mata.
      A tener el boquerón tanto tiempo en una concentración de sal alta, es difícil que siguiera vivo, pero depende mucho de la concentración de sal que uses y el tiempo que esté. De lo que yo he investigado, en unos 5-7 semanas, dependiendo de la concentración de sal, se matan casi toda clase de parásitos. En un pescado pequeño como el boquerón, seguramente muere antes porque llega a estar en contacto con la sal antes.
      Todo eso dicho, si todavía te preocupa, podrías probar de congelarlo primero, pero no lo he probado así que no sé cómo afecta la consistencia de la anchoa al final.
      Espero haber ayudado un poco.

      Reply
  2. Hector

    01/06/2016 en 17:58

    Muchas gracias, muy bien explicado

    Reply
    • Tracy Ariza

      06/06/2016 en 18:19

      Gracias, Hector.
      Me alegro haber ayudado.

      Reply
      • Jesús Yépez

        25/07/2019 en 17:09

        Espectacular receta

        Reply
        • Tracy Ariza

          02/09/2019 en 09:29

          Gracias, Jesús! 🙂

          Reply
  3. francisco

    28/10/2016 en 22:24

    Hola, hice todo tal cual explicaste, pero a los 4 días no pude con la impaciencia y probé algunos filetes, estaban muy buenos y con un agradable color marrón claro. La única diferencia es que cuando los fui a comprar estaban congelados. Será peligroso comerlos tan pronto? No me paso nada, … hasta hoy al menos.
    Te envío un saludo desde Argentina.
    Francisco

    Reply
    • Tracy Ariza

      29/10/2016 en 06:52

      Hola Francisco,
      Jejeje Entiendo tu impaciencia. Es difícil, a veces, esperar. No creo que pase nada. La mayoría de pescado se puede comer crudo y en tu caso si ya han cambiado de color, ya se han curado hasta cierto punto. Si los compraste congelados, cualquier parasito que pudieran tener deberían estar muertos ya también. Me alegro que te hayan gustado. A mí me encantan. 🙂

      Reply
  4. Antonio

    24/11/2016 en 12:26

    Muy buena explicación, me gusta.

    Muchas gracias

    Reply
    • Tracy Ariza

      24/11/2016 en 19:55

      Gracias, Antonio. 🙂

      Reply
  5. Javier

    03/03/2017 en 11:42

    Cuando las pongo en salade a los dias queda como si fuera agua en El fond es normal o hay que sacarla a tt javier

    Reply
    • Tracy Ariza

      05/03/2017 en 16:35

      Hola Javier,
      Cuando pones las anchoas en la sal, empezarán a soltar el líquido y hacerse más pequeñas. Es completamente normal y no hace falta quitar ese líquido. Es bueno que se queden completamente cubiertas en el agua salada. 🙂

      Reply
  6. Jose Emilio Carrión

    25/04/2017 en 14:05

    hola amiga, he hecho anchoas algunas veces pero nunca le he añadido agua salada, y nunca las he puesto en nevera, recomiendas que se cubran de la salmuera para que no se queden secas las de la parte de arriba. gracias, y prueva las anchoas con ajo picado despues de tenerlas en aceite como 24 horas.

    Reply
    • Tracy Ariza

      26/04/2017 en 16:05

      Hola Jose,
      Sí, supongo que poner la salmuera es sólo para asegurarse que estén bien cubiertas e igual también para facilitar el proceso del salado. Me imagino que lo de la nevera es sólo porque con el tiempo le da más miedo a la gente dejar las carnes y el pescado a temperatura ambiente, pero no creo que sea muy importante. Yo también he hecho chorizo curado y la verdad es que la gente lo mira raro que dejaría la carne fuera de la nevera, pero así es cómo se hace. 😉
      Gracias por el consejo. A mí me encanta el ajo así que me gustará así seguro.
      Un saludo.

      Reply
  7. M.A del Pozo

    10/08/2017 en 23:48

    He anchovao boquerones y han soltado bastante líquido. Mi duda es, dado que en Málaga siguen teniendo sal en abundancia, si se deja que el líquido se evapore -cosa que en la nevera no sucedería / Se espera a que el líquido se evapore o se añade sal al termino. ¿Hay recetas que aconsejan no quitar las tripas ni toda la cabeza (¿?)

    Reply
    • Tracy Ariza

      11/08/2017 en 11:25

      Hola,
      Realmente no importa lo que hagas con el resultante líquido. Yo lo utiizo como “salsa de pescado” en recetas asiáticas como kimchi o pad thai. 🙂
      También le puedes echar más sal encima, pero no es necesario. Lo importante es tenerlo cubierto o en sal o en agua salada para que no crezcan bacterias ni hongos.
      Lo de dejar la cabeza y tripa… es preferencia personal. Tampoco importa realmente.
      También hay gente que cocina la sardina y el boqueron a la plancha con la tripa. Dicen que no pasa nada. A mí no me gusta el sabor amargo que le deja al pescado ni me gusta la textura que queda en la parte de la tripa.
      Para mí es mucho más fácil quitar la cabeza y la tripa todo a la vez cuando el pescado está crudo todavía. Si le rompes la columna en la parte de atrás (altura cuello), y estiras para abajo, sale la cabeza y la tripa todo junto en un segundo. Una vez curado, lo veo más complicado quitarlo. Hay gente que prefiere ahorrarse el tiempo a la hora de meterlos en sal. Cada uno que lo haga como quiera. 😉

      Reply
  8. Jose

    05/09/2017 en 21:00

    Hola, mañana voy a preparar por primera vez anchoas, he estado leyendo bastantes recetas y ésta es la que más me gusta, pero me ha llamado la atención que propones que enjuaguemos después de limpiar,cosa que personalmente prefiero pero he leído en alguna otra que es importante que no tengan contacto con agua dulce.
    También hay quien recomienda que las ponga en sal unas horas antes de limpiar.
    Qué opinas?
    Gracias por tu atención.

    Reply
    • Tracy Ariza

      06/09/2017 en 15:49

      Hola Jose,
      Hay mil maneras de hacer lo mismo.
      Hay gente que prefiere no limpiar el pescado antes de asarlo o ponerlo en la sal. Honestamente no entiendo el por qué. Para mí, es más difícil limpiarlo después y no me gusta el sabor amargo que le da la tripa. (Me imgino que también es dónde residen bacterias y quizás metales pesados de la contaminación del agua, lo que prefiero evitar. Por suerte, el pescado pequeño como el boquerón no llega a tener mucha cantidad de mercurio y cadmio, por ejemplo, pero aún así, prefiero reducir nuestra exposición a estas cosas.)
      Creo que la gente lo hace más por pereza que por tener buen motivo.
      Nosotros siempre hemos enjuagado con agua el pescado antes de ponerlo en la sal, y no veo ningún motivo de no hacerlo. Va a ir directamente a la sal de nuevo. Será un cuento de abuelas como lo de no hacer aioli cuando tienes la regla o algo así. (A mí nunca se me ha cortado por ese motivo. jejejeje)
      Tampoco veo ninguna razón por tener que ponerlos en sal antes de limpiarlos. Nosotros los limpiamos en seguida y a la sal tan pronto como posible. Así están más frescos a la hora de empezar el proceso. Creo que la sal sólo le haría soltar un poco de líquido, y creo que sería más difícil de limpiarlo. Nosotros lo hacemos en un momento, rompiendo la espina por detrás de cuello. Estiras de la cabeza y sale cabeza y tripa en un sólo tirón.
      Mi marido normalmente no coge boqueron, ya que pesca la gamba roja, pero me lo consigue de barcas de amigos horas después de haberlo pescado. Realmente tengo mucha suerte.
      No has preguntado por el tema del salmuero, pero eso es otra cosa que se puede hacer o no. Yo lo he hecho con sólo sal, sin echarle salmuero, y sale igual de bien de las dos formas. El pescado suelta su líquido y hace su propio salmuero.
      Honestamente se puede hacerlo de muchas formas, y creo que te va a salir bien sea como sea. A la gente le gusta mucho complicar las cosas demasiado. 😉
      Suerte. Seguro que te va a ir muy bien.

      Reply
  9. Irene

    11/09/2017 en 23:32

    Muchas gracias Tracy

    tenia muchas ganas de la receta de las anchoas en salazón nunca la podia conseguir
    la has esplicado muy bien las hare para unos canapes con pimiento caramelizado

    Reply
    • Tracy Ariza

      13/09/2017 en 16:17

      Hola Irene,
      Me alegro haberte podido ayudar.
      Suena muy bien tú plan. 😉

      Reply
  10. Maite

    10/12/2017 en 21:24

    Hola! Acabo de poner los boquerones en sal, pero los he puesto ya fileteados!! ¿Pasa algo? ¿Se reducirá entonces el tiempo de salazón?
    Gracias!!

    Reply
    • Tracy Ariza

      21/12/2017 en 13:06

      Hola Maite,
      No pasa nada. Yo lo hago de muchas formas. Para mí es más fácil quitar los filetes cuando los vaya a usar, y también me gusta que estén cerrados en la sal. Me parece que duran más así. Eso dicho, hay muchas maneras de hacerlo.
      Lo del tiempo de salazón, eso es ir viéndolo. Realmente creo que se podrían consumir antes de pasar tanto tiempo, pero he escrito lo que decía mi suegro al ser él la persona que las hace de hace muchos años. De todas formas es sólo una idea general. Pienso que dicen lo mismo para todo pescado en salazón, y no es lo mismo salar una caballa que un boquerón, digo yo. Se va notando con el cambio de color y textura cuándo se puede usar.

      Reply
  11. Mª Ángeles Nieto Alvarez

    26/12/2017 en 23:08

    Gracias por lo bien que lo explicas me encanta la receta mañana sin falta lo hago ya te comentaré pues ha mi marido le encantan la anchoas pero no las compro pues son muy caras y la vida no esta para para algunos caprichos ya sabes las jubilaciones son muy pequeñas y tenemos que prescindir de algunos capricho con tu receta ya no le van a faltar .

    gracias y espero quesigas diciendo recetas si puedes dime como se hace el Salmon tambien salado

    Reply
    • Tracy Ariza

      30/12/2017 en 17:42

      Me alegro mucho haberte podido ayudar, Mª Ángeles. Verás que las anchoas caseras no sólo son más económicos sino que también saben mucho mejor.
      Tengo que ponerme a traducir artículos al blog de nuevo. La verdad es que hace tiempo que no escribo nada nuevo en español y ya toca. 😉
      Lo del salmon, no te lo puedo promoter porque obviamente mi marido no pesca el salmón y no solemos comprar pescado cultivado (de piscifactoría). Si encontrara salmón salvaje de Alaska, me lo plantearía.

      Reply
  12. JOSE RAMON

    25/01/2018 en 17:53

    Hola, gracias por la receta. Mi pregunta es si es normal que queden muy tiesas o apelmazadas . Un saludo

    Reply
    • Tracy Ariza

      27/01/2018 en 11:13

      Hola Jose,
      Sí, cuando primero las sacas de la sal normalmente están un poco tiesas. No pasa nada. Al repasarlas con agua, ya se hacen blanditas. 🙂

      Reply
  13. Blanca

    31/01/2018 en 21:22

    Me encanta!
    Dos preguntas:
    Cuál es la mejor época de comprar los boquerones?
    Puedo guardar el tarro en despensa en lugar de en nevera?
    Muchas Gracias!

    Reply
    • Tracy Ariza

      04/02/2018 en 17:18

      Hola Blanca–
      Según mi marido, el pescador, la mejor época para comprarlos es cuando haya. 🙂
      Supongo que quiere decir que lo mismo da, si los encuentras frescos, buenos son.
      Yo creo que no pasa nada guardarlos en la despensa, especialmente en los meses de frío. Incluso después de enjuagarlos y meterlos en aceite, si no les quitas mucha sal, y las secas bien y las cubres bien con aceite, aguantan bastante bien fuera de la nevera por lo menos unos días.
      Yo lo hago todo en la nevera porque es cómo lo hace mi suegro, que lo hace así de hace mucho tiempo. Pero realmente dudo que sea necesario. Cubriéndolos bien de sal debería sobrar para conservarlos.

      Reply
  14. Jose

    16/05/2018 en 13:21

    Muchas Gracias sencillo y riquísimo.

    Reply
    • Tracy Ariza

      30/05/2018 en 16:22

      Gracias, Jose. 🙂

      Reply
  15. Claudia

    29/05/2018 en 14:29

    Hola. Me alegro mucho de leer tu post. Es muy importante concienciar a la gente de la cantidad de mentiras que se están oyendo todos los dias sobre cosas que se promocionan como sanas y no lo son. Un abrazo para ti. Eres una chica lista por si no te la han dicho.sigue cuel estar bien cada dia sin pasar por los medicos muy a menudo. idandote y tendras tu premio:

    Reply
    • Tracy Ariza

      30/05/2018 en 16:27

      Hola Claudia,
      Muchas gracias por tu comentario. 🙂
      Yo tampoco voy muy a menudo. jejejeje
      Todo a la medida justa ¿No? 😉

      Reply
    • Lis

      21/08/2020 en 23:43

      Buenas noches.. excelente explicación..
      Se pueden realizar las anchoas con sardina?

      Reply
      • Tracy Ariza, DDS

        31/01/2021 en 11:25

        Supongo que ya no se llamarían anchoas 😉 , pero sí. El proceso es igual para conservarlas en sal.

        Reply
  16. vicente

    09/07/2018 en 09:39

    Gracias por tu receta Tracy,

    Creo que una vez fileteadas si es conveniente guardar en la nevera ya que es una semi conserva.

    bien, lo de comprarlas cuando las haya. A finales del verano, otoño suelen estar mas gorditas, mas grasas y comprar aprovechar cuando los precios sean mas asequibles.

    También se puede hacer de sardinas, con el mismo procedimiento.

    [email protected]

    Reply
    • Tracy Ariza

      10/07/2018 en 08:02

      Hola Vicente,
      Gracias por tus comentarios. Estoy de acuerdo con todo.
      También he hecho con bonito cortado en trozos y también sale muy bueno. 😉

      Reply
  17. Mae

    31/07/2018 en 15:45

    Una pregunta? Me comentaron que hay que añadir pimentón después de la última capa de sal antes de cerrar el bote, es asi??

    Reply
    • Tracy Ariza

      01/08/2018 en 14:07

      Hola Mae,
      Nunca he añadido pimentón ni he visto a nadie que lo haga así.

      Reply
  18. Paulino

    22/04/2019 en 09:38

    Me surge una duda , ¿y si los congelas sin cabeza y tripa y luego los salas?. por lo del anisaquis.
    Que te parece?

    Reply
    • Tracy Ariza, DDS

      31/01/2021 en 16:19

      Puedes probarlo, pero puede cambiar la textura.
      De lo que tengo entendido, en los estudios, han visto que curar el pescado en sal lo mataría de todas formas.
      (Y mi marido, un pescador, me asegura que en las pruebas que se han hecho por aquí, no hay anisakis en los boquerones de la zona. Se tendría que tener más cuidado, quizás, en otras zonas como en Cantabria o con otros tipos de pescado.)

      Reply
  19. Juan

    15/05/2019 en 06:23

    Que pasa si a los 3 meses lo he abierto y el pescado está crudo aún, no sé me ha vuelto marrón. Que he hecho mal?

    Reply
    • Tracy Ariza, DDS

      16/02/2021 en 16:41

      Hola Juan,
      La verdad es que no tengo ni idea. He hecho muchísimas veces y nunca me ha pasado algo así. ¿Han soltado el líquido? Tenían líquido alrededor de ellos? Sin líquido, puede que no se curen bien. Eso dicho, me extrañaría mucho que estuvieran 3 meses en sal si haberse curado. ¿Cómo es la consistencia? Puede que estén bien, pero sin haberse cambiado tanto de color.

      Reply
  20. Paulino

    12/06/2019 en 06:29

    La pescadería donde voy me da lis boquerones ya limpios y sin espinas. Se pueden currar así ? Habría diferencia entre curarlos así o con la espina?
    Gracias

    Reply
    • Tracy Ariza

      12/06/2019 en 17:27

      Hola Paulino,
      Me imagino que no hay ningún problema en curarlos así. De hecho, te ahorrarías mucho tiempo. Lo que sí que haría es juntarlas con la piel para fuera como si estuvieran enteras. Creo que es mejor que no haya tanta sal en contacto directo con la parte interior.

      Reply
  21. Maria

    06/08/2019 en 23:15

    Me gustaría saber si en vez de echar sal comun podría echarle sal Ahumada para que le de un toque ahumado y si debería estar también tres meses en este salazón o por lo contrario ponerlo unos días en sal Ahumada y después en sal comun. Gracias

    Reply
    • Tracy Ariza

      02/09/2019 en 12:23

      Hola María,
      La verdad es que nunca he probado nada así.
      Si lo fuera a probar, igual haría una mezcla con poca sal ahumada y el resto el sal común- para que no le de un sabor demasiado fuerte. No lo sé.
      Como puedes hacer cantidades pequeñas, podrías experimentar con varios recipientes- uno sin la sal ahumada, uno con la combinación, y una con sal ahumada. A ver la que te guste más. (Me encantaría saber cómo te va si lo haces.)

      Reply
  22. Ancheyta

    08/10/2020 en 00:13

    Me encanto tu publicación, gracias, compre un pescado seco y no sabia que hacer con el, quería algo exótico y con mucho sabor, lo preparare en aceite.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Calificación de la Receta




Sidebar

Búsqueda

¡Hola! Soy Tracy,
De padre español y madre norteamericana, crecí en los Estados Unidos, pero ahora resido en España. Me encanta adaptar las recetas, sean de comidas o de cosméticas, para hacerlas un poco más saludables. Aquí encontrarás recetas y todo tipo de cosas caseras. ;)

Leer en Inglés

en_US English

En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. (Leer más)

Hacer jabón casero no es difícil. Hoy os enseño como hacer un jabón casero fácil para principiantes, con unas ideas para personalizarlo con exfoliantes, aceites esenciales, etc.

Como Hacer un Jabón Casero Fácil para Principiantes

2 desodorantes sólidos

Desodorante Casero Natural (Sin Bicarbonato ni Aceite de Coco)

Ya puedes controlar los ingredientes de tus productos para el cabello haciéndolos en casa. Os enseño cómo hacer un acondicionador natural para el cabello. Es fácil y deja tu cabello suave y desenredado, y es lo suficientemente ligero como para usar como acondicionador sin enjuague.

Cómo Hacer un Acondicionador Natural para el Cabello

El "ajoaceite" o "alioli" es una salsa cremosa riquísima y muy fácil de hacer. Os enseño cómo hacer alioli casero en menos de cinco minutos. Eso dicho, si tienes más tiempo, igual te atreves a hacer el aioli tradicional en mortero... #cosascaseras #aioli #recetasconajo #ajo #salsas #recetasespañolas #ajoaceite #recetasdesalsas #recetastradicionales #recetascaseras

Cómo Hacer Alioli Casero

Kéfir es una bebida probiótica con más organismos beneficios que el yogur. Os enseño cómo hacer kéfir en casa; incluso se puede hacer con leche vegetal.

Como Hacer Kéfir de leche

Ya puedes comer el embutido más famoso de España, el chorizo, estés donde estés. Os enseño, paso a paso, como hacer un chorizo casero que puedes servir fresco a la barbacoa, o curarlo para servir en rodajas con un poco de queso.

Cómo Hacer Chorizo Casero (Curado y Fresco)

Featured on Buzzfeed, Lifehacker, Fitness, Shape, Country Living, Healthline, Redbook, Redfin

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2022 Tracy Ariza · Aviso Legal · Política de Privacidad · Política de Cookies · Condiciones Generales