Salsas y condimentos Archivos

Baba Ganush – Hummus de Berenjena

07/05/2018 Por // by Tracy Ariza, DDS 7 Comentarios

Saludable y delicioso, baba ganush, también conocido como hummus de berenjena, es un puré de berenjena asada simple de hacer, pero con un sabor elegante e ideal para impresionar. No hay nada que me haga más feliz que una receta espectacular y fácil de hacer; hace que me sienta como una chef importante. Tal vez …

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La Mantequilla Compuesta y Mantequilla de Hierbas

08/02/2018 Por // by Tracy Ariza, DDS Deja un comentario

Aprende a hacer una variedad de tipos de mantequilla compuesta, mantequillas a las que se le añaden hierbas, especias, u otros ingredientes. Se pueden usar en carnes y verduras para garantizar platos sabrosos, o solos para untar en panes. ¿Qué es la mantequilla compuesta? La mantequilla compuesta es un término elegante para describir la mantequilla …

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Pasta de Tomate Casera: Como Hacer Salsa de Tomate Concentrada

06/01/2018 Por // by Tracy Ariza, DDS 3 Comentarios

Conserva los tomates de la huerta preparando una pasta de tomate casera fácil o una salsa de tomate concentrada, que se puede hacer en la encimera, en el horno o en una olla de cocción lenta. Publico esta entrada mucho más tarde de lo que me hubiera gustado. Verás, este año plantamos una huerta orgánica y quería escribir …

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Como Hacer Ghee Casero (Mantequilla Clarificada)

08/12/2016 Por // by Tracy Ariza, DDS 16 Comentarios

Por su alto punto de humeo, el ghee es ideal para freír y para usar en recetas paleo. Aprende a hacer ghee o mantequilla clarificada rápida y fácilmente. El ghee es uno de esos alimentos que mucha gente no conoce. ¿Qué es el Ghee? Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se usa bastante …

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Como Hacer Salsa Rosa Casera

08/11/2016 Por // by Tracy Ariza, DDS Deja un comentario

La salsa rosa es una salsa ideal para aliñar ensaladas, ensaladillas o cócteles de marisco. Os enseño como hacer salsa rosa casera de manera fácil y rápida. Hay dos salsas que nunca compro y sólo como en casa cuando las hago de forma casera. Las dos son variaciones de la mayonesa y, aunque no me gusta mucho …

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Como Hacer Vinagre de Gengibre Casero

19/11/2015 Por // by Tracy Ariza, DDS 5 Comentarios

El “bichito de jengibre” es un fermento casero que se puede usar para hacer refrescos probióticos. Os enseño cómo hacerlo y cómo hacer vinagre de jengibre usándolo. En casa he fermentado toda clase de probióticos caseros, desde yogur casero y kéfir, hasta pan con una masa madre, sauerkraut o incluso kimchi. En cualquier momento, es probable …

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Crema Dulce de Calabaza y Especias para Mojar

15/10/2015 Por // by Tracy Ariza, DDS Deja un comentario

El queso mascarpone le da una cremosidad deliciosa a esta crema dulce de calabaza y especias hecha para mojar galletas y frutas, o como relleno en otros postres. De vez en cuando saco alguna idea para una receta al ojear lo que hay en la nevera. A veces combino lo que veo y es un desastre. Otras …

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Como Hacer una Reducción de Vinagre Balsámico

05/06/2015 Por // by Tracy Ariza, DDS Deja un comentario

Hacer una reducción de balsámico es fácil de hacer; en poco tiempo puedes hacer una salsa dulce y de sabor complejo perfecta para aliñar las ensaladas y frutas todo el año. Me encanta usar la reducción de vinagre balsámico para aliñar mis ensaladas. Aquí en España se suele ver en algunas ensaladas de los restaurantes más modernos, …

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Como Hacer Creme Fraiche Casero de Kéfir con Boniato al Horno

05/06/2015 Por // by Tracy Ariza, DDS 6 Comentarios

Cómo hacer creme fraiche casero y probiótico usando kéfir. La creme fraiche de kéfir es probablemente mi receta favorita de todas las que se pueden hacer con kéfir; ¡y he probado muchas! No sólo porque es deliciosa, sino también porque es muy fácil de hacer. Descubrí cómo hacer creme fraiche con kefir accidentalmente hace unos años. Intentaba hacer …

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Mantequilla de Manzana Especiada

05/06/2015 Por // by Tracy Ariza, DDS 2 Comentarios

Esta mantequilla de manzana es un tipo de mermelada de manzana especiada popular en otoño en los Estados Unidos. Es fácil de hacer y es deliciosa. Cuando era pequeña, vivíamos relativamente cerca de un restaurante que tenía su propio huerto de manzanas. La verdad es que la comida no era nada del otro mundo, una …

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Cómo Hacer Extracto Puro de Vainilla

13/11/2014 Por // by Tracy Ariza, DDS 19 Comentarios

Cualquiera que haya hecho alguna receta americana de repostería sabrá que usamos muchísimo el extracto de vainilla! La verdad es que el extracto de vainilla aparece en casi todas (si no en todas) las recetas de repostería americanas. Aquí en España, sin embargo, el uso de la vainilla no es tan común. Jamás he visto …

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Cómo Hacer Alioli Casero

27/12/2013 Por // by Tracy Ariza, DDS 41 Comentarios

El “ajoaceite” o “alioli” es una salsa cremosa riquísima y muy fácil de hacer. Os enseño cómo hacer alioli casero en menos de cinco minutos. Auqnue, si tienes más tiempo, igual te atreves a hacer el alioli tradicional en mortero… Aquí en la región de Valencia, el alioli es un condimento muy común. Depende de …

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