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Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.

Cómo hacer Falafel

Últimamente modificado: 9 February, 2018 // por Tracy Ariza, DDS // 06/11/2015 Puedo recibir una comisión si compras a través de los enlaces en este artículo. Lee más aquí.
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Aunque parezca exótico, el “falafel” es una comida vegana sencilla de preparar. Os enseño cómo hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido “cúrcuma” a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y los beneficios que esta especia tiene para la salud.

Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.

Al experimentar con mi dieta, he decido reemplazar el pan y la pasta con otras opciones como las legumbres. En el pasado, no las comía demasiado. No me malinterpretes, me gusta hacer hummus, y también de vez en cuando hago sopitas con lentejas, pero las legumbres no han sido un elemento básico en mi dieta.

Para saber qué comidas me sientan bien, últimamente intento comer con más variedad. Al eliminar de mi dieta la mayoría de cereales, me apetecen más las legumbres. Ya sé que suelo seguir un dieta casi paleo la mayoría del tiempo y las legumbres no entran en esa dieta, pero quiero reiterar que no sigo en realidad ninguna dieta. Busco los alimentos que mejor me sientan a mí y la verdad es que coincido muchas veces con el dieta paleo; por eso comparto muchas recetas de esa forma de comer.

En general me encantan los alimentos del Oriente Medio y las especias que utilizan. Tanto me gustan esas combinaciones de especias que me encantan el hummus y el falafel sin gustarme los garbanzos. (Increíble, pero cierto). Antes hacía falafel a menudo, pero hace tiempo que no lo hago y hoy me apetecía hacerlo y compartirlo con vosotros.

Hacer falafel de manera casera suena intimidante por alguún motivo, pero en realidad no podría ser más sencillo. Es una receta muy versátil que se puede personalizar completamente a tu gusto.

La verdad es que he intentado hacer falafel de muchas maneras. La mayoría de las recetas de falafel casero utilizan garbanzos rehidratados pero crudos para hacer la masa y se cuecen al freírlos. Creo que es la manera más tradicional y es como suelo hacerlo también, pero también hay recetas en que primero se cocinan los garbanzos antes de hacer la masa. Si se cocinan demasiado, parece un hummus frito en vez de falafel. De todas formas, lo he probado de ambas formas y también he inmtentado cocinarlos un poco antes de molerlos. La verdad es que si te cuesta digerir los garbanzos, no sería mala idea hacerlo de esa forma.

El falafel es fácil de hacer, pero a veces puede costar formar las “hamburguesitas” o “albóndigas” de garbanzos. Por lo general puede pasar si no procesas los garbanzos bastante en el procesador de alimentos. Hay que conseguir una pasta fina y aparte de ser más fácil de formar el falafel así, me imagino que también se cocinan mejor los garbanzos.

A muchas recetas de falafel casero se les añaden huevos o harina para hacer una pasta más fácil de trabajar, pero yo prefiero hacerlos de la manera más tradicional y dejarlo como una receta vegana y sin gluten.

Para agregarle un sabor y un toque de color, le he añadido cúrcuma a esta receta de falafel, pero si no te convence lo puedes eliminar de la receta.

El falafel se sirve tradicionalmente en una pita, pero a mí me gusta acompañarlo con verduras. De todas formas tengo una receta para hacer pitas paleo si queréis.

También se suele servir con hummus o salsa tzatziki, pero en realidad me gusta más al estilo español y lo suelo acompañar con alioli (una salsa que puedes hacer en pocos minutos y fácilmente).

Hago el hummus tradicional en ocasiones, pero últimamente me ha gustado hacer hummus de calabacín para introducir más verduras en mi dieta. El hummus de calabacín es una alternativa muy saludable, y va bien con casi toda clase de comida.

Bueno, ya os enseño como hacer falafel casero.

Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.

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Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.

Como hacer Falafel

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Autor: Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas garbanzos
  • 1/2 cebolla picada (o un poco menos)
  • 1 manojo pequeño perejil fresco
  • 4 dientes ajo
  • 1 cdta. sal
  • 2 cdta. comino
  • 3/4 cdta. cúrcuma en polvo
  • pimienta negra recién molida
  • 1 pizca cayena
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso 

  • Deja los garbanzos en remojo toda la noche o al menos durante varias horas. Se duplicarán en tamaño.
  • Escurre y enjuaga bien los garbanzos. A continuación, añádelos a un procesador de alimentos junto con la cebolla picada, los dientes de ajo, el perejil, la sal, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y la cayena (guindilla).
  • Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta fina. De vez en cuando pasa una espátula por los lados del procesador para que se procese toda la masa por igual.
  • Echa un poco de aceite para freír en una sartén, y comienza a calentarlo a fuego medio.
  • Mientras el aceite se calienta, forma los falafel ya sea usando las manos mojadas para formar unas pequeñas "hamburguesas," o usando dos cucharas para formar el falafel. Yo suelo usar el método de las dos cucharas para no ensuciarme mucho y para que no sean demasiado grandes. Los falafel más pequeños se cocinan mejor y también son más fáciles de trabajar sin que se te rompan.
    Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.
  • Si te cuesta formar el falafel, primero intenta pasarlo más tiempo en el procesador de comida. Puede que la mezcla no sea bastante fina. Si todavía te cuesta, siempre se le puede agregar un poco de harina y/o algún huevo, dependiendo de tu dieta, para ayudar a hacer una mezcla más fácil de trabajar.
  • Después de formar todos los falafel, solo queda freirlos en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
  • Sirve inmediatamente.
Plato Aperitivos, Main Dish
Cocina Mediterranea
¿Has probado esta receta?Menciona @thethingswellmake o etiqueta #cosascaseras!

¿Has visto? Hacer falafel casero no es difícil en absoluto. Ya que sabes cómo hacer falafel, puedes personalizarlo a tu gusto.

 

Aunque parezca exótico, falafel es una comida vegana sencillo de preparar. Os enseño como hacer falafel casero y delicioso en poco tiempo. Le he añadido la cúrcuma a mi receta de falafel para darle un poco de color, sabor y sus beneficios para la salud.

Category: Aperitivos & Tentempiés, Carnes & Platos Principales

Acerca de Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

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De padre español y madre norteamericana, crecí en los Estados Unidos, pero ahora resido en España. Me encanta adaptar las recetas, sean de comidas o de cosméticas, para hacerlas un poco más saludables. Aquí encontrarás recetas y todo tipo de cosas caseras. ;)

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