Cómo Hacer Harina de Algarroba

Viviendo aquí en España en una montaña, tengo varios algarrobos silvestres que crecen en mi jardín. Por esta época del año la mayoría de las vainas de algarroba han madurado y se han caído al suelo.

Cada año, mi marido se queja por la suciedad que dejan, y quiere recogerlas y tirarlas.

Algunas las comen las perras, y yo quería molerlas para las gallinas, pero, por desgracia, a pesar del hecho de que son un gran alimento para una gran cantidad de ganado, todo lo que he leído parece apuntar a que son una especie de anti-nutriente para los pollos. Hay lugares que pagan alrededor de 15 céntimos de euro por kilo para las vainas de algarroba, pero, para ser honesto, recogerlas selectivamente, empaquetarlas, y transportarlas a donde sea que las compran, después de tratar de encontrar esos lugares, realmente no nos vale la pena.

Hace tiempo que quiero utilizar las vainas de algarroba para alguna receta. Recuerdo que cuando era niña mi mamá tenía unos “chips” (pepitas, como las que hacen de chocolate) de algarrobo en casa, que se suponía que era la alternativa saludable al chocolate.

La algarroba tiene un sabor dulce que puede que recuerde un poco a chocolate, pero no creo que el parecido es suficiente para que sea una verdadera alternativa al chocolate. Afortunadamente, desde entonces, más estudios han confirmado ciertos beneficios de la salud del cacao. Así, si bien es cierto que el chocolates con leche no es una opción muy saludable, uno no debe sentirse culpable por disfrutar de un trocito de chocolate negro de vez en cuando.

Todo esto dicho, mientras que la algarroba no sabe mucho al chocolate para mí, me gusta bastante. Ya era hora recoger algunas de las vainas para tratar de fabricar algunas nuevas recetas con algarroba.

¿Qué es la algarroba?

En realidad es una legumbre. Los que sigan una dieta “paleo,” sin embargo, no deben preocuparse porque se puede incluir en una dieta paleo. El razonamiento es que no se comen las semillas, sino más bien la vaina en sí.
La vaina es bastante dura, por lo que la forma más fácil de usarla en recetas es primero convertirla en una especie de harina.

La algarroba ha recuperando popularidad últimamente y se puede encontrar harina de algarroba pre-hecha, pero al tener las vainas en casa… quería utilizarlas, por supuesto.

El proceso no es difícil, pero se necesita bastante tiempo para quitar las semillas, sobre todo porque las vainas en sí son bastante duras. Al final, sin embargo, estoy contenta con la harina de algarroba que he sacado. En realidad el proceso era gratificante. Además, me dio una gran excusa para sentarme y ver una película mientras preparaba las vainas.

Venga, vamos a hacer harina de algarroba, ¿de acuerdo?

Cómo Hacer Harina de Algarroba

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Ingredientes

• vainas de algarroba

Elaboración

1. Lavar bien las vainas de algarroba.
2. Dejarlas en remojo toda la noche. Este paso es opcional, pero se ablandan un poco y después es más fácil manipularlas.
   
3. Corta cada vaina hasta llegar al centro, donde están las semillas.
   
4. Retira las semillas. Puedes deshacerte de ellas o guardarlas para alguna manualidad. (Tengo algunas ideas.)
   
5. A medida que las vayas vaciando, colócalas en una bandeja para hornear. Cuando hayas terminado de limpiar todas las vainas, sécalas en el horno a temperatura baja durante varias horas.
   
6. Una vez completamente secas, muélelas hasta obtener harina. Yo usé mi procesador de alimentos y luego conseguí convertirlas en un polvo fino con mi molinillo de café.
   

Para conseguir una harina más fina, se puede tamizar (pasar por un colador), guardando el polvo fino y volviendo a moler los trozos más grandes.

Espero que os haya parecido interesante, incluso si no tienes algarrobos en tu jardín!

Ahora que tengo mi harina, supongo que debería inventar algunas recetas en las que puedo usarla.

Mantente al tanto …

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