• Más Sobre Tracy
    • Más Sobre Tracy
    • Contactar Conmigo
    • Política de Cookies
    • Aviso Legal
    • Política de Privacidad
  • Comidas Caseras
  • Cosas Caseras
  • Menu
  • Skip to left header navigation
  • Skip to right header navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Cosas Caseras

Recetas y productos naturales caseras

  • ¿Nos conocemos?
    • Conoce el blog
    • Más Sobre Tracy
    • Contactar Conmigo
    • Aviso Legal
    • Condiciones Generales
    • Política de Privacidad
    • Política de Cookies
  • Fiestas
    • San Valentín
    • San Patricio
    • Pascua
    • Halloween & Carnaval
    • Navidad
    • Cumpleaños
  • en_US
  • Comidas Caseras
    • Aperitivos & Tentempiés
    • Ensaladas & Sopas
    • Carnes & Platos Principales
    • Desayunos
    • Postres & Dulces
    • Bebidas
    • Salsas y condimentos
    • Basicos
  • Cosas Caseras
    • Cara y Cuerpo
      • Cuidado de la piel
      • Cuidado del Cabello
      • desodorantes
    • Casa & Jardín
      • Limpieza Natural
      • Jardín & Gallinas
      • Jabones
    • fotografía
    • Manualidades
  • Buscar
Perfectos para mojar en el café, estos biscotti de calabaza y especias también son aptos para los veganos, los que siguen el dieta paleo y los que no toleren los lácteos. #cosascaseras #recetasfaciles #galletas #biscotti #recetasitalianas #sinlacteos #sinazucar #recetassaludables #postressaludables #antojosaludables #recetassingluten #recetassinlactosa #recetassanas #cocinasaludable #comidareal #comida #cocina #cocinareal #paleo #vegano #recetaspaleo #singluten #recetasveganas

Biscotti de Calabaza y Especias (Sin Gluten, Paleo, Vegano)

Estás aquí: Página de Inicio / Comidas Caseras / Postres & Dulces / Biscotti de Calabaza y Especias (Sin Gluten, Paleo, Vegano)

29/09/2014 Por //  by Tracy Ariza, DDS 4 Comentarios

I may receive a commission if you purchase through links in this post. Learn more here.

Ir a la receta Imprimir Receta

Perfectos para mojar en el café, estos biscotti de calabaza y especias también son aptos para los veganos, los que siguen el dieta paleo y los que no toleren los lácteos. 

3 bsicotti de calabaza y especias con una taza de café.

No soy adicta al café.

A veces me siento como que eso me hace parecer un poco rara. No me malinterpretéis, me encanta una buena taza de café de vez en cuando, pero no me despierto con la sensación de que lo necesito, ni tampoco tengo ganas de beberlo todos los días.

A medida que llega el frío, sin embargo, una taza de café calentito es reconfortante y me apetece mucho más a menudo. Parar para tomar café es una buena manera de hacer una pausa un día ocupado, pero tomar café solo no es tan divertido como si lo acompañas de un dulce para mojar en el café. Perfecto para eso, y para esta época del año, son los biscotti; en este caso “biscotti de calabaza y especias“.

¿Qué son los biscottí?

Los biscotti, también conocidos como Cantuccini de Prato, son unas galletas Italianas con almendras que se suelen servir con el café. Son galletas sequitas para mojar en el café u otras bebidas y tienen forma obloganda. El nombre “biscottí” se derive de el proceso de hacer estas galletas, ya que se cocinan 2 veces al horno; la segunda vez para secarlas y hacerlas más crujientes.

Antes solía hacer biscotti con bastante frecuencia. Me encantan las galletas de almendra sequitas, pero una vez que dejé de comer trigo, también dejé de hacerlas. Si bien la mayoría de los biscotti sí utilizan harina de almendras, por lo general su principal ingrediente sigue siendo la harina de trigo.

Decidí experimentar con biscotti sin gluten ni cereales. Probé con diferentes combinaciones de harina de almendras (almendra molida) combinada con almidón de tapioca o harina de coco, o ambos. Unos se me quemaron y otros no se secaron lo bastante para mi gusto, pero por fin conseguí hacer una galleta que realmente me gusta!

El único problema con el doble horneado es que tienes que tener cuidado de no cocinarlos  a temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo o se quemarán. Eso parece ser especialmente importante para las variedades libres de cereales.

¡No dejes que eso te asuste! Estas galletas son muy fáciles de hacer y me encantan.

2 Biscotti en un plato pequeño con una taza pequeña de café
La receta original de biscotti usaba un huevo.

Cambios en esta receta

Publiqué esta receta hace varios años en el blog en inglés y hubo quién no conseguía que se secaran lo suficiente las galletas. En vez de parecer galletas crujientes, tenían una textura más como un bizcocho. Al decírmelo así, pensé en como se hacen los brownies. Quiñen quiera hacer un brownie más como un bizcocho, añade más huevos y quien no, no los usa. Esta receta originalmente usaba un huevo, pero decidí de probar hacer los biscottí sin ninguno. Al final eran más fáciles de hacer y salieron muy bien. Al mismo tiempo convirtió esta receta en receta vegana y así la puede disfrutar más gente. 😉

Ideas para servir los biscotti

Estas galletas se suelen acompañar con una buena taza de café o chocolate caliente. En este caso, al ser una variedad especiada, creo que sería la pareja perfecta para un buen té chai.

También se pueden mojar en cremas dulces como mi crema dulce de calabaza y especias o también se le puede untar una mermelada de calabaza especiada.

Tres biscotti en un plato servidos con una mermelada de calabaza especiada

Biscotti de Calabaza y Especias

¿Te apetece probar más?Suscribe a Cosas Caseras para más recetas y tutoriales!
Perfectos para mojar en el café, estos biscotti de calabaza y especias también son aptos para los veganos, los que siguen el dieta paleo y los que no toleren los lácteos. #cosascaseras #recetasfaciles #galletas #biscotti #recetasitalianas #sinlacteos #sinazucar #recetassaludables #postressaludables #antojosaludables #recetassingluten #recetassinlactosa #recetassanas #cocinasaludable #comidareal #comida #cocina #cocinareal #paleo #vegano #recetaspaleo #singluten #recetasveganas

Biscotti de Calabaza y Especias (Vegano y Paleo)

Perfectos para mojar en el café, estos biscotti de calabaza y especias también son aptos para los veganos, los que siguen el dieta paleo y los que no toleren los lácteos.
5 de 1 voto
Imprimir Pin Rate
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de descanso: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 12 galletas
Calorías: 138kcal

Ingredientes

  • 2 tazas harina de almendras (Almendra molida)
  • 1/4 taza harina de coco también se puede hacer de forma casera
  • 1/4 taza sirope de arce (o miel)
  • 1/3 taza calabaza asada
  • 1/4 cdta. bicarbonato sódico
  • 1/4 cdta. sal
  • 1 cdta. canela
  • 1/2 cdta. nuez moscada
  • 1/8 cdta. clavo
medidas originales - convertir medidas

Elaboración paso a paso 

  • Precalienta el horno a 300 ° F (150 ° C).
  • Combina todos los ingredientes. Se puede usar un procesador de alimentos para combinarlos fácilmente, empezando con los ingredientes secos y añadiendo, poco a poco, los ingredientes húmedos; la calabaza asada y el sirope de arce.
    Los ingredientes para biscotti en un procesador de alimentos
  • Cubre una bandeja con papel de horno.
  • Coloca la masa en la bandeja, formándo un cilindro aplanado. Para evitar que la masa se pegue a las manos, humedécelas antes de dar forma a la masa.
    Haciendo la forma plana y oblongada para hornear los biscotti por primera vez
  • Hornea durante 20 minutos, vigilando para que no se dore demasiado. Si es así, baja la temperatura un poco.
  • Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe lo suficiente como para manejar la masa. Mientras tanto baja la temperatura a 125 °C (260ºF).
  • Con un cuchillo afilado, corta la masa en rodajas.
    cortando biscotti en rodajas
  • Extiende las rodajas sobre el papel de horno y mételas al horno de nuevo.
    Las rodajas de biscotti en una bandeja para cocinar al horno
  • Hornea durante unos 10 minutos y luego dales la vuelta. Déjalos otros 5-10 minutos antes de apagar el horno.
  • Deja las galletas en el horno hasta que se enfríen. El calor del horno continuará secándolas y las dejará crujientes.
¿Has probado esta receta?Mention @thethingswellmake or tag #thethingswellmake!

Información nutricional

Ración: 1Biscotti | Calorías: 138kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 74mg | Potasio: 29mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1060IU | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 52mg | Hierro: 0.9mg

Intenta no comértelas todas de una vez. 😉

Guarda los biscotti sobrantes (si hay) en un recipiente hermético para evitar que se ablanden. Si se ponen blandas, se pueden volver a tostar al horno a baja temperatura.

¡Feliz Otoño!

Filed Under: Postres & Dulces Tagged With: calabaza, galletas, paleo, sin gluten, sin lácteos

Sobre Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

Entrada anterior: «Como hacer harina de algarroba Cómo Hacer Harina de Algarroba
Siguiente entrada: Fiesta de Cumpleaños de Wall-E Fiesta de Wall-E: Ideas para la comida y decoración»

Interacciones de los lectores

Comentarios

  1. Berta

    03/01/2018 at 15:58

    Hola tracy!
    Me encantaría probar esta receta, parece deliciosa! Pero en España no se suele medir los ingredientes por tazas. Podrías decirme la correspondencia de una taza en gramos por favor? Muchas gracias

    Reply
    • Tracy Ariza

      06/01/2018 at 16:46

      Hola Berta,
      No puedo decirte la equivalencia de gramos para una taza ya que cada ingrediente tiene un peso distinto.
      Hace poco, cambié la aplicación que uso para mostrar las recetas y la nueva sistema tiene para poner las conversiones y poco a poco voy revisando las recetas y voy poniendo las equivalencias. Tardo bastante ya que tengo que mirar el peso de cada ingrediente y calcular el peso.
      Sabiendo que quieres hacer esta receta, intentaré arreglártela esta tarde si puedo.
      Todo eso dicho, aquí me he comprado vasos medidores sin ningún problema. Los suelen vender en los “chinos” y antiguos “todo a cien.”
      Mi gol es tener gramos y tazas para todas las recetas, pero te lo digo por si ves alguna receta en tazas en algún lado y quieres poder hacerla bien. 🙂

      Reply
  2. Estela

    14/12/2018 at 23:54

    Se ve que esta deli!

    Reply
    • Tracy Ariza

      07/01/2019 at 18:48

      Gracias, Estela!

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Calificación de la Receta




Primary Sidebar

Búsqueda

¡Hola! Soy Tracy,
De padre español y madre norteamericana, crecí en los Estados Unidos, pero ahora resido en España. Me encanta adaptar las recetas, sean de comidas o de cosméticas, para hacerlas un poco más saludables. Aquí encontrarás recetas y todo tipo de cosas caseras. ;)

Leer en Inglés

en_US English

En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. (Leer más)

Manualidades

Aceite de coco, aceite de bayas de laurel, aceite de olica y aceite de ricino, al lado de un coco y 2 barras de jabón

Los Mejores Aceites para Hacer Jabon

5 barras de un jabón con calabaza y especias delante de una calabaza

Jabón de Calabaza y Especias

un deodorante roll-on casero en un aplicador de cristal

Desodorante Casero Roll On

Más Manualidades >

Recetas

Vista aérea de un trozo de un pastel de lima con crema de coco y una frambuesa en una espátula encima de en un plato blanco con una rodaja de limón y una frambuesa.

Tarta de Lima Paleo sin Horno (Paleo Key Lime Pie)

Popular en Navidad, los pastissets de boniato (moniato) son un tipo de empanadilla dulce relleno de dulce de boniato.

Pastissets de Boniato (Empanadillas de Boniato)

Dulce de boniato es un relleno para la pastelería que se utiliza sobre todo en Navidad en los pastissets (pastelitos) o en empanadillas dulces. Aunque la mayoría de la gente lo compra en conserva, es muy fácil de hacer y sale mucho mejor cuando se hace casero.

Como Hacer Dulce de Boniato

Más recetas>

Site Footer

logo de cosas caseras.com
  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright© 2021 · Tracy Ariza · Aviso legal ·Política de cookies · Política de Privacidad

Usamos cookies para personalizar su experiencia. Si sigue navegando estará aceptando su uso.OKMás información