Un aperitivo sano y fácil de hacer; los kale chips, o “papas” de kale, son la manera más divertida de comer verduras.

Hace unas semanas, me alegró mucho encontrar el “kale” (un tipo de col rizada) en un herbolario por primera vez aquí en España. Cuando vine de los EE.UU. aquí el kale todavía no era popular. De hecho, ni siquiera había oído hablar del kale hasta después de vivir en España durante varios años. Durante esos años, ganó fama como una comida estrella por su alto contenido en nutrientes (a veces aparece primero en la lista de comidas más sanas), y empezó a salir en miles de recetas en los blogs estadounidenses. Me interesaba mucho un tipo de receta en particular, hacer kale chips, un tipo de “papa” con este tipo de col rizada que se hace fácilmente como una alternativa saludable a las patatas fritas. Tenía muchas ganas de probarlas, pero por desgracia jamás pude encontrar kale en ningún sitio en España.

Cuando escribo “papas” así es porque realmente no hay una palabra aquí en España para referirse a los “chips” (y cuando hablo de chips, hablo como americana y no como los británicos que usan la palabra chips para las patatas fritas). Los “chips” para los americanos son unas láminas finas, normalmente hechas de vegetales como las patatas, los plátanos y el maíz, que se fríen, asan o deshidratan hasta que se ponen crujientes. Los más comunes son las papas (potato chips) y los mejicanos de maíz (tortilla chips).

No fue hasta este año, cuando coincidió que pidiera semillas de kale por internet para plantarlas en mi huerto con que finalmente encontrara el kale en un nuevo supermercado ecológico. Súper emocionada con mi nuevo hallazgo, me compré una bolsa entera de hojas de kale para hacer experimentos como kale chips y otras cosas.

Realmente no esperaba mucho. Me preguntaba, ¿las hojas de kale realmente se pondrán crujientes?

¿Realmente se consigue hacer un chip apetitoso con unas hojas de kale?

La respuesta es sorprendentemente que ¡sí!

Cuando hago boniato al horno, sólo se pone crujiente por fuera como una patata frita más bien blandita y no me imaginaba poder hacer unos chips crujientes en el horno. Pero el kale es diferente.

Las hojas de kale son finas con mucha textura. Realmente se ponen crujientes de la misma manera que las hojas que se secan después de caer de los árboles cada otoño. Puede sonar extraño o incluso poco atractivo, pero realmente el resultado es muy agradable.

Vamos a hacer unos kale chips, unas “papas” de kale

Para obtener unos chips de kale perfectamente crujientes, debes asegurarte de que se sequen sin quemarse. Es una buena idea vigilarlos durante todo el proceso. Abrir el horno de vez en cuando no le hace ningún mal a esta receta, e incluso puede ayudar a dejar escapar la humedad del horno. Si tu horno tiene ventilador, ¡úsalo!, ayuda a deshidratar las hojas más rápidamente.

Otro consejo: es importante secar el kale bien antes de meterlo en el horno. Echarles un poco de aceite de oliva en spray también ayuda a que queden crujientes, pero si le echas demasiado, se pueden hacer blanditos en vez de crujientes.

Ahora que ya sabes todo esto el proceso es simple, así que…

Como hacer kale chips

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