“Patatas Fritas” de Calabaza

Descubre las deliciosas “patatas fritas” de calabaza, una alternativa saludable a las patatas fritas. con la dulzura de la calabaza y un toque crujiente, ¡perfectas para cualquier ocasión!

¿Por qué hacer las patatas fritas de calabaza?

Las patatas fritas de calabaza son una deliciosa y divertida opción para disfrutar en esta temporada, especialmente con la llegada de Halloween y Acción de Gracias. En los Estados Unidos, otoño es la temporada de todo calabaza: jabones, cafés, y postres. Todo sabe o huele a calabaza con especias.

Son una alternativa más saludable a las patatas fritas normales. Son libres de cereales, aptas para la dieta paleo y ricas en vitaminas A y C, con menos oxalatos que las patatas y boniatos. Su dulzura natural complementa las comidas saladas, lo que las convierte en un acompañamiento versátil para cualquier comida.

También son perfectas para fiestas de otoño o cuando simplemente tienes ganas de algo saludable y reconfortante.

Ingredientes

Esta receta requiere solo unos pocos ingredientes. ¡Sin duda, necesitarás calabaza!

Las mejores calabazas son las de pulpa densa y menos acuosa, ya que mantienen su forma al hornearse o freírse.

A continuación, elige una grasa, para que las calabazas fritas tengan un dorado uniforme. Yo suelo usar manteca de cerdo casera, pero también se puede usar aceite de oliva.

Para realzar la dulzura natural de la calabaza, opta por sazonarla con sal, ajo en polvo o pimenta negra.

• ¿Tienes ganas de algo picante? ¡Agrega un poco de cayena!
• ¿Te apetece algo dulce? Espolvoréalas con azúcar y especias para calabaza. (Canela, nuez moscada, clavo)
• ¡Pruebalas con la crema dulce de calabaza y especias!

Cómo hacerlas

1. Comienza pelando la calabaza. Me gusta usar un pelador de verduras porque soy torpe con el cuchillo. Las calabazas tienden a ser duras, ¡así que ten cuidado de no cortarte!
2. Una vez pelada, corta la calabaza o la calabaza butternut en formas de papas fritas.
3. Para hornear o freír al aire: primero cubre las papas fritas con grasa y luego sazónalas.
4. Ásalas hasta que estén doradas.

Al horno

1. Precalienta el asador (broiler) a alta temperatura.
2. Cubre las tiras de calabaza con grasa.
3. Espolvoréalas con sal y otros condimentos.
4. Colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa.
5. Asa durante 5-7 minutos, luego voltea y asa otros 5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Observa con atención para evitar que se quemen.

En la freidora de aire

1. Precalienta la freidora de aire a 400°F (200°C).
2. Cubre las tiras de calabaza con grasa.
3. Espolvoréalas con sal y otros condimentos.
4. Colócalas en la cesta en una sola capa (lo mejor es trabajar con pocas a la vez).
5. Fríe durante 10-12 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes.

Freír en grasa

1. Calienta sebo o grasa en una sartén profunda o freidora a 350°F (175°C).
2. Fríe las tiras de calabaza, en pequeñas cantidades, unos 3-4 minutos, o hasta que estén doradas.
3. Espolvoréalas con sal y otros condimentos.

Consejos útiles

• Utiliza calabazas densas para obtener las papas fritas más crujientes, ya que contienen menos agua. Las calabazas más blandas no se hornean bien, pero puedes intentar freírlas en grasa.
• Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza. También puedes intentar elevar las tiras de calabaza en una rejilla para una mayor uniformidad al cocinarlas.
• Puedes usar un pelador de verduras para pelar la calabaza.
• Ten cuidado al pelar la calabaza, ya que es dura y puede ser difícil de cortar.
• Para un corte más fácil y estable, primero corta la calabaza por la mitad para obtener una base sólida. Luego, con el lado cortado (plano) hacia abajo, córtala como quieras. También puedes pelarla más fácilmente cuando está estabilizada de esta manera.
• Corta las tiras de calabaza de manera uniforme para asegurar que se cocinen al mismo ritmo.
• Si la calabaza se quema por fuera pero sigue dura por dentro, baja la bandeja y reduce el calor. Continúa horneando hasta que hayan alcanzado la consistencia deseada. No es muy común. Prefiero usar alta temperatura y poco tiempo en el horno para que las papas fritas no queden blandas.
• Seca las tiras de calabaza antes de cubrirlas con aceite (o freírlas) para que se queden más crujientes.
• Experimenta con los condimentos. Para un toque salado, prueba con sal, pimentón, ajo en polvo, y la cayena. Para calabazas fritas dulces, prueba con azúcar y canela.
• Puedes recuperar las patatas fritas de calabaza blandas friéndolas en aceite en una sarten.

Preguntas frecuentes

En España, a veces se puede encontrar en el supermercado calabaza pelada, sin semillas y cortada en secciones, ideal para hacer una sopa rápida y fácil. Un día la compré así para usar con esta receta. Se volvieron blandas, y las tuve que rescatar friéndolas en aceite en la sartén. Lección aprendida.

Esta receta se publicó originalmente en inglés el 14 de octubre de 2015. Se ha modificado bastante y republicado varias veces a lo largo del tiempo.