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Estas tortillas paleo de linaza y huevos son flexibles, fáciles de hacer y bajas en carbohidratos. Se pueden guardar en la nevera para cuando quieras.
Últimamente voy compartiendo mis recetas favoritas para hacer envolturas, tortillas y pitas, básicamente toda clase de panes planos que se pueden usar con una dieta paleo o sin gluten ni cereales. Hace unas semanas os enseñé mi receta para pitas paleo que sirvo con recetas como el souvlaki casero.
También compartí mi receta para tortillas paleo y veganas sin huevos. La compartí porque tengo una amiga que no tolera ni huevos ni trigo y quería demostrarle que es posible hacer una tortilla flexible sin huevos. Aunque he hecho esas tortillas varias veces, si os digo la verdad, no las hago muy a menudo.
La receta que normalmente hago es para esta tortilla paleo baja en carbohidratos; las hago casi todas las semanas. Lo bueno de las dos clases de tortillas es que se mantienen muy bien durante varios días en la nevera, así que las puedes hacer por adelantado. Debes guardarlas en una bolsa de plástico en la nevera, y si las guardas así se hacen incluso más flexibles después de estar allí unas horas.
Tenemos gallinas en casa, y en realidad me gusta que esta receta utilice varios huevos porque me suelen sobrar y busco recetas para usarlos. Las semillas de linaza sirven de ayuda para hacer una tortilla flexible sin utilizar harina ni otros cereales. Hacen esa función tan bien que se puede hacer esta tortilla paleo muy fina y aún así poder llenarla sin que se rompa demasiado fácilmente.
En cualquier caso son muy rápidas de hacer, mas fáciles que hacer un crepe a pesar de usar un método parecido. Con el alto contenido de grasas saludables en las semillas de lino, tampoco suelen pegarse a la sartén.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1/2 taza semillas de linaza
- 1/4 cdta. sal
Elaboración paso a paso
- Empieza a hacer las tortillas moliendo las semillas de linaza en una batidora de vaso o un molinillo de café hasta obtener una harina de linaza.
- Mezcla bien los 4 huevos, la sal y las semillas de lino hasta que estén bien unidos los ingredientes.
- Deja que la mezcla repose durante unos minutos; verás que la mezcla se espesará bastante.
- Calienta la sartén a fuego medio y échale unas gotas de aceite. Utiliza un paño o papel de cocina para limpiar el fondo de la sartén, dejando una capa fina de aceite.
- Vierte un poco de la mezcla en la sartén y usa una espátula para repartirla hasta cubrir la sartén con una capa fina de masa.
- Deja que cocine durante un minuto o dos hasta que los bordes empiecen a separarse de los lados de la sartén. En ese momento puedes utilizar una espátula para sacar la tortilla de la sartén y darle la vuelta.
- Cocínala durante unos 30 segundos más antes de retirarla de la sartén. Si las vas apilando, la humedad de las otras tortillas, unas encima de las otras, ayudará a hacer que sean aún más flexibles.
Polos Caseros Patrióticos
Gracias por la receta, se ve buenísima, pronto la haré… #soypaleo
De nada, Valentina.
Espero que te gusten. 🙂
Me encantó tu receta, a veces comer saludable se me hace una tarea difícil porque no encuentro tan fácilmente recetas para variar las comidas, la tuya va para mi menú :3 gracias nuevamente, saludos desde Nicaragua ????????
Hola Lulu,
Me alegro mucho que te hayan gustado. Intentaré empezar a subir más recetas nuevas cuando empiece el colegio y tengo más tiempo libre. 😉
Muchas gracias, ya las hize y quedaron riquisimas, estoy en una dieta y es muy dificil acostumbrarme a comida baja en grasas, pero estas tortillas son muy sabrosas y faciles de hacer, ahora ya se que la comida saludable puede ser muy rica.
Hola Tania,
Gracias.
Me alegro que te hayan gustado. 🙂
Lo que sí que quiero aclarar es que no son bajas en grasas para nada; eso sí las grasas que llevan son bastante saludables. Para los que sigan una dieta baja en carbohidratos, sí que son perfectas.
Y estoy muy de acuerdo…¡La comida saludable puede ser riquísima!
Tracy hola! buenisima la receta! tengo una duda… si compré la linaza ya molida.. ¿la medida es la misma?
Saludos!!
Hola Daniela,
Intentaré acordarme de medirla ya molida la próxima vez, pero dudo que afecte mucho la receta aunque cambie un poco la cantidad. No tienen que ser super exactas las medidas en esta receta. Cada huevo tiene un tamaño distinto, y aún así siempre me ha salido bien la receta. Es jugar un poquito con las cantidades para los ingredientes que tengas. 🙂
holaaa Tracy ! me encanto tu receta pero me cae mal no puedo comer la yema del huevo puedo hacerlas usando solo las claras … muchas gracias!!
Hola Soledad,
Aunque nunca lo he probado, me imagino que sí.
Verás que incluso hago tortillas con la linaza sin huevo.
Me encantaría oír cómo te sale si lo pruebas. 🙂
Hola, muchas gracias por tu receta, se ve muy buena y mañana la voy a hacer.
Es buena para la dieta paleo?
Se podrá hacer con harina de almendra?
Saludos
Hola Flora,
Sí, yo considero que sirve para la dieta paleo. Los huevos y las semillas de linaza son ingredientes que la mayoría de gente que sigue la dieta aceptan como aceptables. Hay quien dice que no debes pasarte con la cantidad de semillas de linaza.
Nunca he probado con la harina de almendra. Me imagino que tendrías que añadirle más harina y que la textura sería bastante diferente. En esta receta aprovecho que la linaza en si es muy elástico y se puede hacer una tortilla super fina por ese motivo.
Tengo otra receta de pan de pita paleo que usa harina de yuca/tapioca/mandioca con la harina de almendra para hacer una tortilla/pita más gorda y más tipo pan. Si te preocupan los carbohidratos, sin embargo, tienes que tener en cuenta que usa la yuca.
También hay una receta de base de pizza que usa mucha almendra. Quizás te gustaría probarlo.
Perdona no entiendo bien la medida del lino…quieres decir media taza? o de una a dos tazas? gracias
Hola Nita,
Sí, es media taza. 🙂
Si sirve de ayuda, vi por internet que el equivalente sería unos 75g.
Hola , yo como mexicano , el hacer una dieta sin tortilla ( mexicana ) es de gran esfuerzo , esta receta me ayudo a hacer una tortilla parecida a la comemos aqui, le agradezco esta receta
Hola Octavio,
Me alegro mucho que te hayan gustado. 🙂