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¿Estás en busca de una opción crujiente y libre de carbohidratos para sustituir el pan rallado? Prueba hacer panko de cerdo, ideal para recetas cetogénicas, paleo y carnívoras.
¿Qué es el panko de cerdo?
El panko de cerdo es una excelente opción baja en carbohidratos para preparar pollo frito, nuggets y albóndigas. Se puede espolvear sobre otros platos para añadir un toque crujiente a otros platillos. Sin cereales ni gluten, es ideal para dietas keto, paleo o carnívoras y es fácil de hacer en casa.
¿Por qué hacerlo?
El pan rallado tradicional está hecho de pan y tiene un alto contenido de carbohidratos. También puede contener toxinas como oxalatos y lectinas, así como alérgenos como el gluten. Las cortezas de cerdo son bajas en carbohidratos, ricas en proteínas y grasas, y tienen una textura crujiente perfecta para freír o cocinar al aire. También son perfectos como aderezo crujiente para otros alimentos.
Ingredientes
Esta receta solo usa un ingrediente simple: cortezas de cerdo.
Puedes usar cualquier tipo, pero los menos densos funcionan mejor para obtener migas ligeras y crujientes, ideales para una textura similar a la del panko.
Cómo hacerlo
La manera más rápida y eficiente de hacer panko de cerdo es usando un procesador de alimentos. Agrega las cortezas de cerdo y tritúralos hasta que tengan una textura de pan rallado. Si no tienes procesador, coloca las cortezas en una bolsa con cierre y aplástalos con un rodillo hasta obtener migas finas.
Almacenamiento
Conserva el panko de cerdo en un recipiente hermético y alejado de la humedad. Para mantener su crujiente textura por más tiempo, incluye bolsitas absorbentes de humedad dentro del envase. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar un par de semanas.
Consejos útiles
- Finas para ligar: Para recetas como albóndigas, puedes triturar las cortezas un poco más para que los ingredientes se liguen mejor.
- Condimenta a gusto: Puedes añadir tus propios condimentos como ajo en polvo, pimentón o hierbas italianas.
- Cuidado con los chicharrones saborizados: Algunos contienen azúcar u otros aditivos; revisa la etiqueta si sigues una dieta estricta.
Usos
- Empanar pollo o pescado: Usa el panko en lugar del pan rallado para cubrir piezas de pollo o pescado.
- Albóndigas o pastel de carne: Añade panko de cerdo para ayudar a ligar los ingredientes.
- Cubierta crujiente: Espolvorea el panko sobre cazuelas o guisos para una cubierta crujiente y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¡Sí, por supuesto! Si no tienes un procesador de alimentos, coloca las cortezas de cerdo en una bolsa con cierre y tritúralos con un rodillo hasta que queden bien finos.
He pesado el panko de cerdo y 1 taza pesa aproximadamente 50 gramos. Cada bolsa que compro tiene 75 gramos de cortezas de cerdo. Generalmente, proceso 2 bolsas a la vez (150 g) y obtengo alrededor de 3 tazas. (El volumen puede variar según el tipo de corteza de cerdo y cómo las muelas).
¡El panko de cerdo es prácticamente libre de carbohidratos! Las cortezas de cerdo se hacen de la piel de cerdo y contienen 0 gramos de carbohidratos. Dicho esto, revisa siempre la etiqueta, especialmente si usas cortezas de cerdo con sabores, ya que algunos pueden tener azúcares añadidos o condimentos que pueden introducir una pequeña cantidad de carbohidratos.
¡Sí! Asegúrate de usar cortezas de cerdo sin sabores fritos en manteca de cerdo (y no en aceites de semillas). Los chicharrones sin sabor, fritos en manteca, están hechos completamente de productos animales (cerdo), sin aditivos de origen vegetal.
Sí, las migas de chicharrón son naturalmente libres de gluten y pueden usarse en lugar del pan rallado en recetas sin gluten. Son geniales para dietas sin gluten, paleo, keto y carnívora.
Panko de Cerdo
Ingredientes
- 150 gramos corteza de cerdo ya sean naturales o con sabor añadido.
Elaboración paso a paso
- Coloca las cortezas de cerdo en un procesador de alimentos.
- Pulsa hasta que tenga textura de panko.
- Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se mantendrá fresco durante un período de hasta 2 semanas.
Notas
- Úsalas para empanar alimentos fritos, en lugar de pan rallado en albóndigas o como un aderezo crujiente para cazuelas y otros platos.
- Si no tienes un procesador de alimentos, coloca las cortezas en una bolsa con cierre y tritúralos con un rodillo hasta obtener una textura fina.
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