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2 tortillas de linaza llenas de lechuga y bayas del bosque (frambuesas y arandanos) al lado de un recipiente con semillas de linaza

Como Hacer Tortillas Veganas de Linaza sin Gluten

Últimamente modificado: 9 February, 2018 // por Tracy Ariza, DDS // 29/04/2015 Puedo recibir una comisión si compras a través de los enlaces en este artículo. Lee más aquí.
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Es posible hacer una tortilla paleo flexible sin cereales, almidones o incluso huevos, usando semillas de lino. Son geniales para enrollar las ensaladas. #tortillas #linaza #lino #recetasveganas #recetaspaleo #cosascaseras #singluten

Es posible hacer una tortilla paleo flexible sin cereales, almidones o incluso huevos, usando semillas de lino. Son geniales para enrollar las ensaladas.

2 tortillas de linaza llenas de lechuga y bayas del bosque (frambuesas y arandanos) al lado de un recipiente con semillas de linaza

Últimamente busco nuevas maneras de hacer tortillas sin gluten ni cereales. No hablo de tortillas de huevo. De hecho, estas tortillas no llevan ni huevos, ni leche, ni harina. Hablo de “tortillas mexicanas” un pan plano flexible en el que se puede enrollar la comida para comerla más fácilmente.

Las típicas tortillas mexicanas se hacen de harina o maíz, y yo o os enseño cómo hacer tortillas de maíz en la receta de carnitas. Aunque son buenas opciones, he excluido la harina de trigo y la mayoría de los cereales de mi dieta, entonces buscaba algo diferente.

La mayoría de recetas de tortillas paleo (para los que siguen el dieta paleo) están compuestos de harina de tapioca (mandioca, yuca) y/o harina de almendras (almendra molida muy fina).

Por casualidad un día me di cuenta de que las semillas de lino sirven para hacer tortillas de varias clases sin trigo, ni maíz, ni huevos.

Experimentando un poco más, me quedé sorprendida por lo versátil que son; con la semillas de lino se puede hacer una envoltura flexible con pocos ingredientes.

aguantando una tortilla de linaza llena de lechuga y frambuesas

Al ver las posibilidades, seguía experimentando en búsqueda de una envoltura simple; quería poder hacer tortillas sin gluten, sin muchos carbohidratos, y sin huevos (porque sabía que eso interesaría a una amiga mía que no puede comer ni gluten ni huevos).

Para utilizar las semillas de lino para hacer tortillas, prefiero molerlas en mi licuadora justo antes de su uso. Las semillas de lino son una fuente de grasas omega 3, pero cuando se muelen, se hacen rancias muy rápidamente. Por eso nunca las compro molidas. A veces muelo bastantes semillas para una semana o dos de uso, y las guardo en la nevera. (Yo intenté molerlas en mi procesador de alimentos, pero sin éxito, pero la licuadora las muele con facilidad.

2 tortillas de linaza llenas de lechuga y bayas del bosque (frambuesas y arandanos) al lado de un recipiente con semillas de linaza

Así que, sí…

¡Es posible hacer tortillas paleo, veganas, bajas en carbohidratos, sin cereales, sin huevo y sin lácteos!

Tienen un sabor un poco a nuez que va especialmente bien para envolver las ensaladas.

El método de hacerlas es un poco diferente que otras tortillas, pero una vez que coges el truquillo, en realidad son fáciles de hacer!

¿Te apetece probar más?Suscribe a Cosas Caseras para más recetas y tutoriales!
2 tortillas de linaza llenas de lechuga y bayas del bosque (frambuesas y arandanos) al lado de un recipiente con semillas de linaza

Tortillas Veganas de Lino

Es posible hacer una tortilla paleo flexible sin cereales, almidones o incluso huevos, usando semillas de lino. Son geniales para enrollar las ensaladas.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 tortillas
Calorías: 224kcal
Autor: Tracy Ariza, DDS

Ingredientes

  • 1/3 taza agua
  • 1/2 taza semillas de lino (linaza) de color dorado o marrón
  • sal (opcional al gusto)

Elaboración paso a paso 

  • Moler las semillas de lino en una licuadora.
    Vista aerea de semillas de linaza enteras y molidas
  • Hierve el agua en una cacerola pequeña, e inmediatamente después agrega las semillas de lino y retira la mezcla de la fuente de calor.
  • Al juntarse los ingredientes, deben formar una bola de masa.
  • Parte la masa Por la mitad (si Quieres hacer dos tortillas pequeñas), o utiliza toda para hacer una tortilla grande.
    Una tortilla de linaza en una sarten
  • Precalienta una sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite antes de comenzar el proceso.
  • Coloca la bola de “masa” en la sartén y presionala con la parte inferior de su espátula para conseguir hacer la forma de una tortilla. No lo quites de la fuente de calor durante el proceso. Nunca se me ha pegado a la sartén, probablemente porque las semillas de lino tienen grasa.
  • Después de un minuto o dos, dale la vuelta a la tortilla y sigue presionándola hacia abajo. Si no se hace lo suficientemente fina, quita la tortilla temporalmente de la sartén y utiliza un rodillo para extenderla. Normalmente añado la sal en este momento. Espolvoreo la tortilla con un poco de sal, y luego presiono con el rodillo. Una vez que la tengas del tamaño que quieras, levanta la tortilla con una espátula y devuélvala a la sartén un poco más de tiempo para terminar de cocinar las nuevas zonas expuestas.
    Formando tortillas con un rodillo
  • Ya puedes retirar la tortilla y hacer que el resto de ellas. Se vuelven más flexibles con el tiempo que descansan, especialmente si has hecho varias y las apilas una encima de otra. Yo suelo hacer varias tortillas y las guardo en una bolsa de plástico en la nevera. Se conservan muy bien allí y se vuelven más flexibles conel tiempo.
  • Ya puedes usarlas para envolver las ensaladas, fajitas, burritos, etc. Espero que os gusten.
Plato Panes
Cocina Latinoamericana
Diet Diabetic, Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword linaza, tortillas
¿Has probado esta receta?Menciona @thethingswellmake o etiqueta #cosascaseras!

Información nutricional

Ración: 1tortilla | Calorías: 224kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 8g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 15mg | Potasio: 341mg | Fibra: 11g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 108mg | Hierro: 2mg

Estas tortillas utilizan una gran cantidad de semillas de lino, por supuesto. A veces prefiero usar una gran cantidad de huevos y no tantas semillas de lino. (Tengo gallinas, como ya sabéis.)

Por eso también me gusta hacer tortillas paleo utilizando huevos y semillas de lino.

He podido hacer estas tortillas tanto con las semillas doradas como las marrones. Aquí os enseño una hecha con las semillas marrones:

una tortilla de linaza hecha con semillas marrones

Si queréis hacer ensaladas como las de la imagen, es fácil. La combinación de diferentes brotes de lechugas y frutas de bosque está buenísima aliñada con una reducción de balsámico.

Category: Básicos, Comidas Caseras, Panes

Acerca de Tracy Ariza, DDS

Tracy es de los Estados Unidos, pero ahora vive en España. Le encanta cocinar y hacer manualidades para así controlar los ingredientes. Aunque no es perfecta, le gusta buscar maneras de vivir una vida cada vez más saludable.

Publicación anterior: « Los papadums son un pan plano crujiente de India, perfecto para acompañar las comidas. Aprende hacer papadums caseros de lentejas, urids, y otros legumbres. Papadums Caseros y Pan de Lentejas
Publicación siguiente: Como Hacer un Calentador de Agua Solar Os enseño como hacer un calentador de agua solar para poder usar la piscina durante más tiempo del año. »

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. victoria

    19/05/2016 en 13:12

    Hola! se pueden congelar…o se rompen? cuanto tiempo? graciassss

    Reply
    • Tracy Ariza

      06/06/2016 en 17:52

      Hola Victoria,
      La verdad es que no lo he probado todavía, pero sí los he guardado varios días en la nevera.
      Si lo pruebo, ya te contaré algo. 🙂

      Reply
  2. Bottari Barbara

    20/09/2016 en 07:13

    Muchas gracias por tu receta, hoy la voy a probar hacer y después te diré
    Saludos

    Reply
    • Tracy Ariza

      22/09/2016 en 15:59

      Hola Barbara.
      Espero que te gusten. Últimamente hago unos “chips” de tortillas usando esta receta y cocinándolos al horno. Se hacen crujientes y he mejorado la manera de trabajar la masa. Voy a intentar traducir la entrada sobre cómo hacerlos al español pronto. Ahora mismo estoy en ello al volver al cole mi hijo. 😉
      No es que este método sea difícil sino que hay a quién le cuesta hacerlas en la sartén directamente, dependiendo de la sarten y la espátula que uses. Ha llegado a ser una de mis recetas preferidas y me encanta comerlos con salsa. 🙂

      Reply
  3. Patricia

    13/12/2018 en 23:39

    Estaban super buenas. Estoy en dieta baja en carbohidratos y mientras mi familia comia torrillas de trigo…yo me comí las mías!!!

    Reply
    • Tracy Ariza

      07/01/2019 en 18:52

      Hola Patricia,
      Me alegro muchísimo.
      Muchas gracias por dejármelo saber. 🙂
      Algún día prueba de hacer “chips” crujientes con ellas- horneandolos durante unos minutos. Con un poco de sal, son geniales. A mí me encantan. 😉

      Reply
  4. Jaquelin

    03/01/2019 en 21:14

    Puedo ocuparlas para tacos dorados veganos ?

    Reply
    • Tracy Ariza

      05/01/2019 en 15:30

      Hola Jaquelin,
      No veo porque no. 🙂
      Si quieres hacer tacos crujientes, se pueden colgar sobre la rejilla del horno y hornear unos minutos hasta que queden crujientes. Están muy buenas así estas tortillas.

      Reply
  5. Franco

    14/02/2019 en 16:42

    Cuántas calorías tienes las tortillas haciendo la ración de 1/2 taza

    Reply
    • Tracy Ariza, DDS

      13/02/2021 en 08:41

      Hola Franco,
      La receta hace 2 tortillas con la 1/2 taza. Cada tortilla tendrá unos 220 calorías.

      Reply
  6. Damaris Martinez Camiro

    14/06/2019 en 04:11

    Hola buenas noches
    Recientemente me diagnosticaron sensibilidad al gluten por lo que he empezado a buscar alternativas de alimentos. He encontrado tu blog y me ha parecido fantástico.
    Ahora mismo estoy haciendo estas tortillas pero por más que intento, no me salen en la forma de “tortilla”. La masa se pega muchísimo a la espátula y no logro conseguir que se aplane de manera uniforme.
    ¿Algún tip que me puedas dar para esto?
    Muchas gracias de antemano.
    Saludos

    Reply
    • Tracy Ariza

      23/06/2019 en 08:10

      Hola Damaris,
      A ver si te puedo ayudar un poco.
      La verdad es que antes me salían perfecto usando el método en la receta, pero cambié de tipo de sartén y ahora tengo el mismo problema que tú si lo hago así.
      Entonces, ahora lo hago de manera diferente.
      Acabo de ver esta entrada y veo que no lo he arreglado todavía. (Lo he actualizado en el blog en inglés, pero no he llegado aquí todavía.)
      Te pongo enlace hacia mi vídeo (con títulos en inglés- lo siento) para ver lo que hago ahora: https://youtu.be/duwEH6QOJhk
      La idea es calentarlo bastante para convertir la masa en una masa elástica que aguanta bien extenderla con un rodillo.
      También verás en el vídeo que se puede hacer “chips” tipo “nachos” si los calientas al horno.
      Son geniales así.
      A ver si este verano me puedo dedicar más tiempo a traducir más enlaces.

      Reply
  7. ALEJANDRO

    02/03/2020 en 03:01

    CUANTAS PUEDO COMER AL DIA?

    Reply
    • Tracy Ariza, DDS

      13/02/2021 en 08:43

      Hola Alejandro,
      No sé cómo contestar esa pregunta. Depende de tu tolerancia a la linaza, cuánta grasa/calorías que quieras tomar al día, etc.

      Reply
  8. Marge

    04/01/2021 en 18:02

    Muchas gracias la probaré y te cuento!!!!

    Reply
  9. ashok

    27/04/2021 en 05:32

    Thanks For Sharing this amazing recipe. My family loved it. I will be sharing this recipe with my friends. Hope the will like it.

    Reply

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